Курица в шоколадном соусе моле

Голосов: 1

Автор рецепта - Ингрид Хоффман (Ingrid Hoffmann) шеф-повар, ведущая, продюсер

Этот быстрый вариант мексиканского соуса моле готовится всего за 30 минут. Вы экономите время, при этом не теряя во вкусе. Он получается таким же насыщенным и богатым, как по оригинальной рецептуре. В составе соуса помидоры, арахисовая паста, чили, перцы адобо, немного натурального шоколада и много пряностей. В результате вкус получается изумительным, со сладкими, жгучими и копчёными нотками. Никто и не догадается, если вы решите схитрить и сократить время приготовления, добавив в соус уже готовую курицу-гриль. Подавайте, посыпав каждую порцию дроблёным арахисом, кунжутом, апельсиновой цедрой, свежей кинзой и авокадо.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла
1 средний лук, порубленный
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 перец чипотле с 1 ч. л. соуса адобо из банки (или больше по вкусу), нарезанный
1 ст. изюма
2 ст. консервированных нарезанных помидоров
3 ст. л. кремовой арахисовой пасты
2 ст. слабосолёного куриного бульона
2 ч. л. порошка чили
0,5 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
40 гр. несладкого шоколада (или 2 ст. л. какао-порошка без сахара)
1 курица-гриль, измельчите мясо (кости и кожу выбросьте)
1/4 ст. крупно порубленного арахиса, для подачи
1 ч. л. семян кунжута, для подачи
Цедра 1 апельсина, для подачи
Свежая кинза, для подачи
Дольки лайма, для подачи
1 авокадо, очищенное от кожуры и косточки и тонко нарезанное, для подачи
Пшеничные тортильи, для подачи

Рецепты с похожими ингредиентами: шоколад горький, какао, цыпленок-гриль, Арахисовая паста, перец чипотле в соусе адобо, томаты, изюм, Апельсиновая цедра, кунжут, приправа чили, перец черный, корица

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, чтобы размягчить в течение 5 минут. Добавьте чипотле с соусом адобо, изюмом и помидорами, помешивая, чтобы равномерно распределить. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Аккуратно перелейте полученную смесь в блендер. Добавьте арахисовую пасту, бульон, молотый перец чили и корицу. Взбейте смесь до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

Верните соус в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Варите 15 минут, периодически помешивая. Добавьте шоколад и мешайте, пока он не растает. Добавьте измельчённую курицу-гриль и прогрейте её.
Переложите моле на сервировочное блюдо и посыпьте дроблёным арахисом, кунжутом и апельсиновой цедрой. Подавайте с кинзой, лаймом, авокадо и тортильями.

Категории: