Начо под соусом моле


Голосов: 1

Фото - Марсела Вальядолиде (Marcela Valladolid)

Автор рецепта - (Marcela Valladolid) - знаменитая шеф-повар, телеведущая, кулинарный писатель



Фото Начо под соусом моле
Фотография блюда: Юнхи Ким

Хотя Марсела Вальядолиде использует шоколад и арахисовую пасту для ароматизации своего классического соуса моле, он не будет сладким, а скорее получится с дымком, благодаря копченому перцу чили. Ведь мексиканская кухня славится смешиванием вкусов, шоколада и острого перца. Этим соусом моле она заливает кукурузные чипсы, сверху посыпает сыром и запекает под грилем. При подачи она покрывают блюдо нежной сметаной и посыпает кинзой.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 250-300 гр. кукурузных чипсов
  • 5 шт. высушенных копченых перцев чили
  • 2 ст. л. оливкового масла экстра класса
  • 2 ст. резанного репчатого лука
  • 2 зубка чеснока, нарезанные
  • 1,5 ст. слабосоленого куриного бульона
  • 2 ст. л. натуральной арахисовой пасты
  • 1,5 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. измельченного сушеного орегано
  • 2 - 4 ст. л. измельченной свежей кинзы
  • 90 г. шоколада
  • Поваренная соль и свежеперемолотый перец
  • 1/2 - 1 ст. натертого полутвердого сыра
  • 2 - 4 ст. л. сметаны




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Предварительно разогрейте духовой шкаф с функцией гриль. Разрежьте перец чили и удалите из него семечки, а затем замочите в теплой воде на 15 мин. Затем слейте.
  2. В сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, это займет приблизительно 5 мин.

    Переложите смесь в блендер, добавьте в него перец чили, куриный бульон, арахисовую пасту, сахар и орегано. Покрошите, но не мелко 1/4 ст. кукурузных чипсов туда же и взбейте содержимое до состояния пюре. Верните полученную смесь в сотейник и готовьте на слабом огне приблизительно 5 мин.

    Добавьте шоколад и продолжайте готовить, помешивая, до тех пор, пока шоколад не расплавится. Приправьте соус моле по вкусу солью и перцем.

  3. Теперь поместите оставшиеся чипсы в форму для запекания. Налейте сверху приблизительно 2 ст. полученного соуса, посыпьте сыром. Нагревайте блюдо в духовке, пока не растает сыр (около 2 мин). Затем покройте сверху сметаной и посыпьте кинзой.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования