Лазанья «Четыре сыра» с курицей

Голосов: 1

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1105, всего жиров 66 г., насыщенные жиры 30 г., белки 62 г., углеводы 62 г., клетчатка 6 г., холестерин 261 мг., натрий 1290 мг., сахар 8 г.

Самая сырная, сочная и тягучая лазанья с курицей, готовится с четырьмя видами сыра – рикоттой, пармезаном, моцареллой и азиаго. Для приготовления соуса используйте куриные бёдра без кожи и костей. Они более сочные, чем грудка, и мясо будет оставаться нежным, даже если немного перепечёте лазанью. Дайте готовой лазанье немного остыть, чтобы сыр схватился, и было удобнее нарезать.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Соус

700 гр. куриных бёдер без кожи и костей
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 небольшой лук, порубленный
4 зубчика чеснока, рубленых
3 ст. л. томатной пасты
0,5 ст. сухого белого вина
1 банка (800 гр.) консервированных цельных помидоров Сан-Марцано, перетрите руками
3 лавровых листа
1/4 ст. крупно порубленной свежей петрушки

Лазанья

450 гр. листов лазаньи (обычных, требующих варки)
Оливковое масло extra-virgin, чтобы сбрызнуть
2 пучка капусты кейл (желательно тосканской), стебли срежьте, листья мелко порубите
2 больших яйца, слегка взбитых
2 контейнера по 425 гр. полуобезжиренной рикотты
3/4 ст. тёртого пармезана (примерно 80 гр.)
1/4 ст. крупно порубленной свежей петрушки
4 ст. тёртой свежей моцареллы (примерно 450 гр.)
2 ст. тёртого сыра Азиаго (примерно 220 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте соус:

В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло; добавьте курицу и жарьте до коричневой корочки, переворачивая, 5 минут. Добавьте лук, чеснок и томатную пасту и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5 минут. Добавьте вино и готовьте, пока оно почти полностью не выпарится, примерно 5 минут. Добавьте 3 ст. воды, помидоры, лавровый лист, петрушку, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца; доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого и варите соус 50 минут. Разбейте курицу ложкой на кусочки. Варите соус, пока не загустеет, ещё 20 минут. Удалите лавровый лист.
Разогрейте духовку до 175°С. В большой кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения и щедро посолите. Добавьте лапшу и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду с лапши и сбрызните оливковым маслом; отложите в сторону.

Приготовьте лазанью:

Тем временем положите капусту кейл в большую миску, подходящую для микроволновой печи; добавьте 0,5 ст. воды и щепотку соли. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в микроволновую печь. Варите, пока капуста не станет нежной, 5 минут. Слейте воду и промойте капусту под холодной водой; выжмите досуха, затем верните в миску. Добавьте яйца, рикотту, половину пармезана и петрушку. Добавьте 0,5 ч. л. соли и несколько немного свежемолотого чёрного перца. Смешайте в отдельной миске моцареллу, азиаго и оставшийся пармезан.
Выложите 3/4 ст. соуса в форму для выпечки размером 22х32 см. и распределите ровным слоем. Сверху выложите треть лапши, слегка внахлёст. Накройте лапшу половиной капустной смеси, затем добавьте ещё 2 ст. соуса. Посыпьте третьей частью сырной смеси. Повторите слои (лапша, смесь капусты, соус, сыр). Сверху выложите последний слой лапши, оставшийся соус и оставшуюся сырную смесь. Поставьте на противень.
Свободно накройте фольгой и запекайте 40 минут, затем снимите фольгу и запекайте до золотистой корочки и пузырьков, ещё примерно 25 минут. Дайте остыть 30 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар