Вегетарианская лазанья с мангольдом

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 581, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 16 г., белки 30 г., углеводы 47 г., клетчатка 2 г., холестерин 88 мг., натрий 854 мг., сахар 10 г.

Если хотите приготовить из мангольда блюдо, которое точно понравится всем, обратите внимание на эту вегетарианскую лазанью. Она получается сырной и тягучей – устоять невозможно! И в то же время это отличный способ добавить больше овощей в рацион семьи. Такую лазанью будут есть и взрослые, и дети.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 пучок мангольда (примерно 300 гр.)
3 ст. л. оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельчённых
1 средняя луковица, мелко нарезанная
6 ст. л. муки
5 ст. молока
200 гр. листов лазаньи, не требующих варки (12 шт.)
2 ст. свежей рикотты
450 гр. тёртой моцареллы (3 и 3/4 ст.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С.
Отделите стебли мангольда от листьев и мелко порубите стебли; у вас получится примерно 1,5 ст. нарезанных стеблей. В большой кастрюле с толстым дном на умеренно-сильном огне нагрейте масло, чтобы оно стало горячим. Затем добавьте стебли, чеснок, лук, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца.

Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут золотистыми, примерно 10 минут. Всыпьте муку и перемешайте, равномерно распределяя.
Влейте молоко и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, примерно 8 минут. Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть.
Тщательно измельчите листья мангольда в блендере вместе с 1,5 ст. соуса до получения однородной массы. Перелейте в кастрюлю и добавьте половину сыра.
Выложите примерно 1 ст. соуса на дно формы для запекания размером 22×32 см. Выложите 3 листа лазаньи, оставляя между ними примерно 1 см. пространства. Намажьте ещё один слой соуса, добавьте ещё 3 лапши и ещё один слой соуса. Посыпьте половиной оставшегося сыра. Продолжайте наносить соус и лапшу слоями, начиная и заканчивая соусом, а затем посыпьте оставшимся сыром.
Накройте фольгой и запекайте, пока лазанья не станет мягкой при прокалывании ножом, примерно 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сыр не станет золотистым, ещё примерно 10 минут. Дайте лазанье постоять 15 минут перед подачей на стол.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар