Запеканка из батата под штрейзелем с шалфеем

Голосов: 1

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пожалуй, самая вкусная часть этой полезной запеканки из батата – хрустящий штрейзель из пекана с шалфеем и пармезаном. Его текстура приятно контрастирует с нежным пюре, а орехово-пряный вкус гармонично балансирует сладость батата. Великолепный гарнир к индейке!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 крупных клубня батата
0,5 ст. крупно нарезанных орехов пекан
0,5 ст. цельнозерновой муки + дополнительно для работы
2 ст. л. свеженатёртого пармезана
0,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. мелкой морской соли + дополнительно по вкусу
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца + дополнительно по вкусу
3 ст. л. молока 2%
1 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 ст. л. измельчённого свежего шалфея
1 ч. л. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
1/8 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой (чтобы облегчить уборку). Сбрызните кулинарным спреем неглубокую форму для запекания объёмом 2 л. Отложите.
Проколите батат вилкой в нескольких местах и выложите на подготовленный противень. Запекайте, пока он не станет мягким, примерно 50 минут. Переложите на решётку и дайте остыть.

Когда батат станет почти мягким, приготовьте топпинг:

В небольшой миске смешайте рубленый пекан, муку, пармезан, разрыхлитель, соль и чёрный перец. Перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Добавьте молоко, масло и шалфей. Перемешайте. Отложите в сторону.
Когда батат достаточно остынет, и его можно будет взять в руки, очистите клубни. Положите мякоть в большую миску. Добавьте коричневый сахар и мускатный орех. Посолите и поперчите по вкусу. Разомните батат с помощью картофелемялки до получения однородного пюре.
Переложите батат в подготовленную форму для запекания. Слегка посыпьте руки мукой и покрошите штрейзель над пюре. Поставьте в духовку и запекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 30 минут. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар