Лучшая запеканка из батата

Голосов: 6

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Эта традиционная американская запеканка из батата с пеканом станет вашим коронным угощением для осеннего или зимнего праздничного стола. Нежное пюре из батата с лёгким карамельным привкусом запекается под контрастным хрустящим топпингом из рубленого ореха и коричневого сахара. Вы можете приготовить пюре заранее и поставить в холодильник, а непосредственно перед подачей на стол, покрыть его топпингом и запечь до хрустящей корочки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Начинка

3-4 больших клубня батата (примерно 800 гр.), очистите и нарежьте кубиками
55 гр. несолёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно, чтобы смазать форму
0,5 ст. молока
1/4 ст. плотно уложенного коричневого сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
2 больших яйца
Специальное оборудование: форма для запекания объёмом 2 л.

Топпинг

3/4 ст. порубленного пекана
0,5 ст. муки
0,5 ст. плотно уложенного коричневого сахара
55 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
1/4 ч. л. крупнозернистой соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Батат:

Положите 800 гр. очищенного и нарезанного кубиками батата в большую кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока батат не станет очень мягким, 15-20 минут. Слейте воду и остудите батат. Разомните до консистенции пюре.
Разогрейте духовку до 175°С и смажьте сливочным маслом форму для запекания объёмом 2 л.

Начинка:

Смешайте в большой миске сливочное масло, пюре из батата, молоко, коричневый сахар, ванильный экстракт, соль и яйца. Переложите в подготовленную форму для запекания.
Топпинг:

В миске среднего размера смешайте муку, коричневый сахар, сливочное масло и соль, пока смесь не станет влажной и комковатой. Добавьте орехи пекан. Распределите смесь ровным слоем поверх пюре из батата. Запекайте, пока запеканка не застынет в центре и не покроется золотистой корочкой, 25-30 минут. Подавайте запеканку горячей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар