Блинчики со сливочным сыром и черничным соусом

Голосов: 2

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: средне
Количество: 12 блинчиков

Блинчики со сливочным сыром и черничным соусом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для блинчиков:

1,5 ст. молока
1 и 1/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
1/4 ст. растопленного сливочного масла
3 яйца категории СО
1/2 ч. л. столовой соли
1 ч. л. ванильного экстракта

Для начинки:

1 уп. (225 гр.) размягченного сливочного крем-сыра
1 уп. (225 гр.) сыра рикотта
2 ч. л. лимонной цедры
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. столовой соли
1/4 ст. сахарного песка

Для ягоды:

1 л. (примерно 340 гр.) черники
1/4 ст. сахарного песка
1/4 ст. воды
2 ст. л. лимонного сока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для блинчиков: В большую миску положите все ингредиенты и перемешайте примерно 30 раз. Накройте тесто и поставьте в холодильник не менее чем на 1 ч. или до 12 ч.

Разогрейте на среднем огне большую сковороду с антипригарным покрытием. Протрите ее бумажным полотенцем, смоченным в масле. Чтобы проверить, что сковорода хорошо нагрелась, капните на нее несколькими каплями воды. Если вода будет «танцевать» до того, как испарится, можно приступать к жарке.
Налейте в сковороду 1/4 ст. теста, поворачивая ее, чтобы равномерно распределить тесто по дну или разровняйте его обратной стороной ложки.

Жарьте, пока блинчик не схватится и не подрумянится, примерно 1-2 мин. Переверните его и обжарьте с другой стороны до светло-коричневого цвета, еще примерно минуту.

Снимите блинчик со сковороды и повторите те же действия с оставшимся тестом. (Блинчики можно приготовить заранее, даже за месяц. Сложите их стопкой, заверните и храните в морозилке.)

Для начинки: В большой миске смешайте все ингредиенты и взбейте до однородного состояния. Накройте и поставьте в холодильник до использования. (Можно приготовить заранее, за день.)

Для ягод: В маленькой кастрюле смешайте сахар, воду и 1/2 ст. черники. Доведите до кипения на среднем огне. Варите, пока ягоды не лопнут, сахар не растворится, а смесь слегка не загустеет, примерно 5 мин. Снимите с огня.

Положите оставшиеся ягоды в маленькую миску и залейте приготовленным сиропом. Остудите до комнатной температуры в течение 30 мин. Добавьте лимонный сок (Можно приготовить заранее, за день.). Накройте и храните в холодильнике до использования.
Для подачи: Разогрейте духовку до 180°С и установите решетку в центр. Выложите 3 ст. л. начинки в центр каждого блинчика. Заверните край блинчика на начинку, подверните бока и закатайте как буррито. Положите его на противень и повторяйте те же действия, пока не нафаршируете все блинчики.

Запекайте, пока они не прогреются (внутренняя температура по кулинарному термометру должна быть 71-74°С), а начинка не станет мягкой, примерно 15 мин. Переложите блинчики на сервировочную тарелку и подавайте с ягодами.