Арктический голец под соусом терияки с маринованными овощами

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 560, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 5 г., белки 41 г., углеводы 59 г., клетчатка 3 г., холестерин 60 мг., натрий 1223 мг., сахар 17 г.

Филе арктического гольца смазывается соусом терияки с мёдом и кунжутным маслом и зажаривается в духовке в режиме гриля, пока не покроется аппетитной липкой глазурью. Этой нежной рыбке потребуется не более 7 минут, чтобы пропечься внутри и при этом остаться сочной. Подавайте с отваренным рисом и салатом из свежей моркови и репы в уксусной заправке. Обычная овощечистка поможет нарезать овощи длинными лентами, чтобы блюдо не только по вкусу, но и внешне было похоже на азиатское. Немного кунжута и чипсов из морских водорослей великолепно дополнят всю композицию.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 и 1/4 ст. риса для суши, хорошо промытого
2 моркови
1 средняя репа
1/4 ст. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
1/4 ст. соуса терияки
2 ст. л. мёда
2 ч. л. кунжутного масла
4 филе арктического гольца с кожей (примерно по 170 гр. каждое)
2 ч. л. поджаренного кунжута
5 гр. чипсов из морских водорослей с кунжутом, нарезанных тонкими полосками (примерно 3/4 ст.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера смешайте рис, 1 и 3/4 ст. воды и щепотку соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума; накройте крышкой и варите, пока вода не впитается, около 20 минут. Выключите плиту и отставьте рис в сторону, накрыв крышкой.
Тем временем разогрейте духовку в режиме гриля. С помощью овощечистки нарежьте морковь и репу на тонкие полоски. В большой миске смешайте нарезанные овощи с уксусом, сахаром, 1 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Мешайте, мягко втирая, руками, чтобы равномерно покрыть овощи заправкой.

В небольшой сковороде на среднем огне доведите соус терияки, мёд и кунжутное масло до кипения. Варите, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, до загустения, 1-3 минуты.
Положите рыбу кожей вниз на противень, застеленный фольгой, посолите и поперчите. Смажьте смесью терияки. Жарьте в духовке в режиме гриля, пока рыба не пропечётся внутри и не покроется глазурью, 5-7 минут.
Разложите отваренный рис, маринованные овощи и рыбу по тарелкам. Посыпьте кунжутом. Посыпьте овощи полосками из хрустящих морских водорослей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар