Свинина с капустой в духовке с гарниром из дикого риса и пряных яблок

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 630, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 5 г., белки 49 г., углеводы 78 г., клетчатка 8 г., холестерин 120 мг., натрий 700 мг., сахар 26 г.

Классическое сочетание свинины и яблок можно преподнести изумительным способом. И у вас на ужин будет сочная и нежная свиная вырезка, запечённая под горчичной корочкой со «сладкими» пряностями, которая приобретает необычный праздничный вкус и аромат. Мясо предварительно обжаривается в приправе для яблочного пирога до золотистой корочки, а затем отправляется в духовку вместе с нарезанной кусочками краснокочанной капустой. При таком способе приготовления капуста не теряет свой вид, а наоборот, становится ещё ярче и более презентабельной, не говоря уже о вкусе. На гарнир подавайте отваренный дикий рис и свежие пряные яблоки, которые также посыпаются приправой для яблочного пирога. А изюминкой блюда станет сметанно-горчичный соус, который идеально сочетается со всеми его компонентами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. смесь дикого риса
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 ст. л. + 1,5 ч. л. оливкового масла
1 ст. л. + 1 ч. л. яблочного уксуса
0,6 кг. свиной вырезки, обрезанной
1 ч. л. приправы для яблочного пирога
4 ч. л. деревенской дижонской горчицы
3 ст. л. порубленной петрушки
2 красных яблока, очищенных от сердцевин и нарезанных на ломтики
0,5 ст. сметаны с пониженным содержанием жира
Половина кочана краснокочанной капусты, очищенная от кочерыжки и нарезанная на куски по 2,5 см. (примерно 5 ст.)
4 стакана по 180 мл. нежирного молока, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте до 220°С. Отварите дикий рис в соответствии с инструкцией на упаковке (без дополнительных приправ). Держите в тепле.
Тем временем на противне смешайте капусту, чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Распределите по противню, оставив в центре место для мяса.

Посыпьте свинину 3/4 ч. л. приправы для яблочного пирога, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оставшиеся 1,5 ч. л. оливкового масла.
Добавьте свинину и жарьте, поворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Переложите на противень и смажьте сверху и по бокам 2 ч. л. горчицы.
Запекайте, пока капуста не станет нежной, а внутренняя температура мяса не достигнет 63°С, 25-30 минут. Переложите свинину на разделочную доску, дайте отдохнуть несколько минут, а затем нарежьте. Смешайте петрушку с капустой.
Смешайте яблоки с оставшейся 1/4 ч. л. приправы для яблочного пирога. Для приготовления соуса смешайте сметану, оставшиеся 2 ч. л. горчицы и 1 ч. л. уксуса. Разделите рис, капусту, свинину и яблоки равномерно по четырём тарелкам. Полейте свинину соусом. Подавайте к каждой порции по стакану молока.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар