Кускус с курицей по-мароккански

Голосов: 2

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 531, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 1 г., белки 45 г., углеводы 66 г., клетчатка 12 г., холестерин 82 мг., натрий 267 мг., сахар - г.

Основа этого марокканского блюда – кускус и жареная куриная грудка. Оба ингредиента готовятся довольно быстро, что позволяет насладиться роскошным блюдом даже будничным вечером после тяжёлого рабочего дня. В состав блюда также входит консервированный нут и отваренная морковь, нарезанная круглыми ломтиками, а потрясающий восточный, сладко-пряный вкус и аромат блюду придают сухофрукты (курага или чернослив), зира, молотая корица, лимон и свежая кинза. Получается очень питательно и полезно.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 моркови, тонко нарезанные
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
0,6 кг. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на куски по 4 см.
1 большая луковица, порубленная
0,5 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. молотой корицы
1 ст. кускуса
1 банка (425 гр.) консервированного нута без соли, промытого
1/4 ст. порубленной кураги или чернослива
Тёртая цедра половины лимона + сок 1 лимона
0,5 ст. порубленной свежей кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в кастрюле морковь с 1 ст. воды и поставьте на умеренно сильный огонь. Варите, пока она не станет хрустяще-нежной, около 7 минут; накройте крышкой и отставьте в сторону.
Тем временем нагрейте большую сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте оливковое масло, затем положите курицу, посолите и поперчите. Жарьте, периодически переворачивая куски, пока они не подрумянятся и не будут готовы, около 4 минут. Переложите шумовкой на тарелку. Добавьте в сковороду лук и 1/4 ч. л. соли. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока лук немного не подрумянится, около 6 минут. Добавьте зиру и корицу, снимите с огня.

Добавьте в сковороду кускус, нут, сухофрукты и лимонную цедру. Добавьте морковь и горячую воду, в которой она варилась (снова доведите до слабого кипения, если жидкость остыла); перемешайте. Добавьте курицу и все выделившиеся соки. Накройте крышкой и дайте постоять, пока жидкость не впитается и кускус не станет мягким, около 5 минут; разрыхлите вилкой. Добавьте лимонный сок и кинзу. Посолите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар