Спагетти с панчеттой и нутом

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 743, всего жиров 33 г., насыщенные жиры 10 г., белки 27 г., углеводы 83 г., клетчатка 8 г., холестерин 42 мг., натрий 370 мг., сахар - г.

Изюминка этой пасты – хрустящие кусочки жареной копчёной панчетты. С неё и начните приготовление, пока варятся спагетти, поскольку вытопленный после жарки панчетты жир станет превосходной заправкой для всего блюда. Сначала в копчёном жире обжаривается чеснок с колечками халапеньо, затем добавляется по порядку консервированный нут, свежая зелень, отваренные спагетти, жареная панчетта и пармезан. Паста получается довольно пикантной с богатым вкусом. Перед подачей добавьте больше тёртого пармезана.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

340 гр. спагетти
80 гр. панчетты, нарезанной кубиками
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
1 стручок красного халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный
1 банка (425 гр.) консервированного нута, промойте
1 пучок петрушки, крупно порубленный (примерно 1 ст.)
0,5 ст. тёртого пармезана или грана-падано (примерно 60 гр.) + дополнительно для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 1 ст. воды, остальное слейте.
Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне поджарьте, периодически помешивая, панчетту, пока она не станет хрустящей, около 6 минут. Переложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Добавьте оливковое масло, чеснок и халапеньо в сковороду с вытопленным из панчетты жиром и жарьте, пока чеснок не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте нут и жарьте, слегка разбивая его тыльной стороной ложки, до лёгкого золотистого цвета, около 4 минут. Добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте в сковороду пасту, панчетту и пармезан вместе с отложенной водой, в которой варились макароны; перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар