Шоколадный пудинг на желтках

Голосов: 5

Время: 35 мин. плюс время застывания
Сложность: легко
Порций: 6

Шоколадный пудинг, сваренный по этому рецепту, получается шелковистым, нежным и насыщенным. Для его приготовления горячая шоколадная масса вмешивается со взбитыми с сахаром яичными желтками, при этом пудинг надо тщательно мешать, чтобы желток не свернулся кусочками. Для подачи разлейте пудинг по красивым прозрачным стаканам или креманкам и дайте хорошо застыть. Изюминкой десерта станет топпинг из взбитых сливок с корицей. Её сладко-пряный вкус и аромат великолепно дополнит насыщенный шоколад.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пудинг

2 больших яичных желтка
0,5 ст. сахара
3 ст. л. кукурузного крахмала
3 ст. цельного молока
150 гр. горького шоколада, порубленного
Щепотка соли
1 ст. л. ванильного экстракта

Взбитые сливки с корицей

1 ст. жирных сливок
1 ст. л. сахара
1/4 ч. л. молотой корицы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Взбейте в большой миске яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом.
Смешайте в кастрюле молоко, шоколад и соль и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока шоколад не растает. Постепенно влейте горячую шоколадную смесь в яичную смесь, постоянно взбивая её. Вылейте обратно в кастрюлю и мешайте до загустения, 12-15 минут. Снимите с огня и вмешайте ваниль, затем разлейте крем по 6-8 десертным чашкам. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.