Бисквитный шоколадный пудинг

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 161, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 2 г., белки 5 г., углеводы 28 г., клетчатка 2 г., холестерин 85 мг., натрий 171 мг., сахар 22 г.

Лёгкий и воздушный пористый шоколадный пудинг выпекается в порционных формочках для элегантного праздничного десерта. Для приготовления вам понадобится совсем немного простых ингредиентов, и все они наверняка у вас есть: сахар, мука, яйца, какао-порошок и молоко. Готовые пирожные украсьте ложкой подслащённой сметаны и при желании посыпьте свежей апельсиновой цедрой. Её лёгкая цитрусовая нотка станет отличным дополнением шоколадному пудингу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. + 1 ст. л. сахара
2 яйца, отделите белки от желтков
1/4 ст. какао-порошка без сахара
2 ст. л. муки высшего сорта
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ст. цельного молока
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. коричневого сахара
Апельсиновая цедра, для украшения
Специальное оборудование: 4 рамекина объёмом 120-180 мл.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С, сбрызните внутреннюю поверхность формочек кулинарным спреем. Распределите 1 ст. л. сахара по 4 формочкам, чтобы покрыть внутреннюю поверхность.
В средней миске взбейте ручным миксером яичные желтки с оставшейся 1/3 ст. сахара, пока желтки не станут бледно-жёлтыми и сахар не растворится. В небольшой миске смешайте какао, муку и соль. В другой небольшой миске смешайте ванильный экстракт с молоком. Добавьте половину мучной смеси к яйцам, затем половину молочной смеси, перемешайте до полного включения, а затем добавьте оставшуюся мучную смесь и молоко.

В небольшой чистой миске чистыми венчиками взбейте яичные белки до загустения. Силиконовой лопаткой аккуратно вмешайте взбитые белки в шоколадную смесь до полного включения. Будьте осторожны, чтобы белки не сдулись. Распределите тесто по подготовленным рамекинам.
Поставьте рамекины в форму для запекания и осторожно налейте в форму горячую воду, чтобы она доходила до середины высоты рамекинов. Выпекайте, пока пудинги не поднимутся и не станут упругими при лёгком нажатии, 15-17 минут. Тем временем в небольшой миске смешайте сметану с коричневым сахаром и отложите в сторону.
Когда пудинги будут готовы, выньте их из воды и подавайте тёплыми с ложкой подслащенной сметаны, украсив апельсиновой цедрой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар