Перечные натуральные котлеты из свинины в медленноварке

Голосов: 1

Время: 14 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 347, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 4 г., белки 24 г., углеводы 24 г., клетчатка 3 г., холестерин 77 мг., натрий 4150 мг., сахар 18 г.

Запланируйте это блюдо заранее, так как свинина должна ночь полежать в рассоле. Для приготовления вам понадобятся натуральные котлеты из свиной корейки на кости. Они замачиваются в рассоле из овощного бульона, крупнозернистой соли, коричневого сахара и чёрного перца горошком, который наполнит их приятным пряным вкусом и особой сочностью. Котлеты затем обжариваются на сковороде до румяной корочки и загружаются в медленноварку вместе с сушёными яблоками и карамелизированным луком с чёрным перцем крупного помола. Вкус готового мяса получается сладко-пряным, с пикантными нотками чёрного перца. Превосходно для праздничного стола в сочетании с душистым перцем.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 натуральные свиные котлеты на костях (толщиной 2,5 - 4 см.)
2 ст. овощного бульона
0,5 ст. крупнозернистой соли
0,5 ст. коричневого сахара
2 ст. л. чёрного перца горошком, слегка раздавите
450 гр. льда
2 ч. л. крупнозернистой соли
80 гр. сушёных яблок
2 ст. л. оливкового масла
1 большой лук, тонко нарезанный
1,5 ст. куриного бульона
1 ст. л. чёрного перца крупного помола
1 ч. л. сушёного тимьяна

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера смешайте овощной бульон, 0,5 ст. крупнозернистой соли, коричневый сахар и перец горошком и поставьте на средний огонь. Нагревайте только до тех пор, пока соль и сахар не растворятся, затем снимите с огня и добавьте лёд. Положите свиные котлеты в пакет с зиплоком объёмом 8 л., залейте рассолом и запечатайте. Положите пакет в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на ночь.
Достаньте котлеты из рассола, промойте и обсушите. Посыпьте с обеих сторон солью.

Положите яблоки в медленноварку.

В сковороде из нержавеющей стали диаметром 30 см. на умеренно сильном огне нагрейте 1,5 ст. л. оливкового масла. Обжарьте свинину с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Обжаренные свиные котлеты положите в медленноварку поверх яблок.
Добавьте оставшиеся 0,5 ст. л. оливкового масла на сковороду, добавьте лук и жарьте, пока он не начнёт темнеть, 3-4 минуты. Добавьте куриный бульон и деглазируйте сковороду. Добавьте чёрный перец и тимьян и перемешайте. Переложите луковую смесь медленноварку, установите максимальную температуру нагрева, накройте крышкой и готовьте 1,5 часа. Убавьте температуру до минимума и продолжайте готовить ещё 4,5 часа или пока свинина не станет мягкой и не будет отставать от костей.

Вы можете украсить стол закуской - Яйца, фаршированные душистым перцем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Здоровое питание / Низкокалорийные блюда / Блюда для диабетиков / Калорийность готовых блюд / Мультиварка / Праздничные блюда / Званый ужин / Вторые блюда / Мясо

Похожие рецепты