Идеальный вариант для ланч-бокса


Голосов: 1

Фото - Мелисса Де Арабиан (Melissa d'Arabian)

Автор рецепта - (Melissa d'Arabian) - шеф-повар, телеведущая, кулинарный писатель



Фото Идеальный вариант для ланч-бокса

Собираясь на пикник, подготовьте с вечера перекус и разложите его по литровым банкам. Это будет слоёная закуска из бурого риса в винегретной заправке с оливками и кинзой, пряного нута в марокканском стиле, измельчённой курицы-гриль и жареных баклажанов с помидорами. Все компоненты выкладываются слоями в банки и настаиваются несколько часов в холодильнике, чтобы их соки смешались. Такая закуска отлично переносит дорогу и подходит для пикников.




Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:

Калории 639, всего жиров 36 г., насыщенные жиры 5 г., белки 24 г., углеводы 56 г., клетчатка 10 г., холестерин 37 мг., натрий 549 мг., сахар 5 г.

Вернуться назад Версия для печати

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Слой риса

  • 2,5 ст. отваренного бурого риса
  • 3 ст. л. порубленных зелёных оливок без косточек
  • 3 ст. л. порубленных свежих листьев кинзы
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 1 ст. л. красного винного уксуса

Слой нута

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Половина лука, порубленная
  • 3 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 ст. л. измельчённого свежего имбиря
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • Цедра 1 лимона
  • 1,5 ст. готового нута, промытого
  • 1/4 ст. белого вина

Слой баклажанов

  • Половина баклажана, нарезанная кубиками по 2,5 см.
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Половина лука, порубленная
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
  • 2 ст. измельчённой готовой курицы, например, остатков курицы-гриль или 2 куриных филе, отваренных и измельчённых
  • Специальное оборудование: 4 литровые банки из-под джема




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Насыпьте рис в среднюю миску. В небольшой миске смешайте оливки, кинзу, оливковое масло, уксус, соль и чёрный перец, чтобы получилась лёгкая винегретная заправка. Сбрызните заправкой рис и перемешайте, чтобы полностью покрыть его.
  2. Слой нута:

    В большой сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук и жарьте на среднем огне, пока он не станет очень мягким и не начнёт темнеть, около 10 минут. Добавьте чеснок, имбирь, куркуму, корицу, кайенский перец и лимонную цедру и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте нут и перемешайте, чтобы покрыть его пряностями. Увеличьте огонь до максимума и деглазируйте сковороду вином. Снимите сковороду с огня, посолите, поперчите по вкусу и отставьте в сторону.

  3. Слой баклажанов:

    Положите кубики баклажанов в дуршлаг и обильно посолите. Дайте постоять в течение 20-30 минут, а затем промокните бумажными полотенцами. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте баклажаны. Баклажаны впитают масло, поэтому подлейте больше, если сковорода выглядит очень сухой. Жарьте 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавьте чеснок и убавьте огонь, при необходимости добавив ещё немного масла. Посолите и поперчите по вкусу и жарьте, пока баклажаны не станут мягкими, ещё около 3-4 минут. Добавьте помидоры и готовьте в течение минуты, чтобы немного смягчить и высвободить соки. Выключите огонь. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.
  4. Наполнение банок:

    Выложите все компоненты в 4 банки из-под джема, начиная с риса, затем – нут, баклажаны, курица и ещё один слой риса. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь, чтобы подготовиться к пикнику.
Категории:

Коллекции рецептов




Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования