Суп с креветками и луком, маринованным в соке лайма

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 490, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 3 г., белки 33 г., углеводы 45 г., клетчатка 8 г., холестерин 183 мг., натрий 677 мг., сахар 4 г.

Томатный суп с креветками и картофелем в мексиканском стиле легко и быстро готовится, получается вкусным и согревающим. Разомните часть картофеля в кастрюле, чтобы суп стал аппетитно густым. Креветки обжариваются отдельно и в тарелке заливаются готовым супом. Перед подачей каждая порция дополняется кубиками авокадо, жареными кукурузными зёрнами и красным луком, маринованным в соке лайма. Поставьте его мариноваться до того, как приступите к приготовлению супа, и к моменту подачи его вкус станет идеальным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
2 небольших красных лука (1 нарежьте тонкими полукольцами, 1 порубите)
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма + дольки для подачи
2 ч. л. порошка чили
3 ст. л. оливкового масла
1/4 ст. порубленных свежих листьев кинзы + 2 ч. л. измельчённых стеблей
2 сливовидных помидоров, нарезанных кусками
4 ст. слабосолёного куриного бульона
600 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
1 авокадо, нарезанное кубиками
0,5 ст. жареных кукурузных зёрен

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте кольца красного лука в миске с соком лайма и 1/4 ч. л. соли; отложите в сторону. Обсушите креветки и посыпьте солью и 0,5 ч. л. порошка чили. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте половину креветок и жарьте, пока они не станут розовыми, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Переложите шумовкой на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися креветками. Свободно накройте фольгой, чтобы креветки не остыли.

Добавьте в кастрюлю оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте порубленный красный лук и стебли кинзы и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 3 минуты. Добавьте оставшиеся 1,5 ч. л. порошка чили. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, 2-3 минуты.
Добавьте 1 ст. воды, куриный бульон, картофель и большую щепотку соли. Накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и убавьте огонь; варите при слабом кипения, пока картофель не станет мягким, 8-10 минут.
Разомните примерно половину картофеля с помощью картофелемялки. Варите на медленном огне до загустения 2-3 минуты, посолите.
Смешайте листья кинзы с красным луком. Разложите креветки и разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите маринованный лук, авокадо и кукурузные зёрна; подавайте с дольками лайма.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар