Свиные рёбрышки в азиатской глазури на гриле

Голосов: 1

Время: 6 час.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 697, всего жиров 47 г., насыщенные жиры 16 г., белки 53 г., углеводы 16 г., клетчатка 2 г., холестерин 185 мг., натрий 959 мг., сахар 7 г.

Для этого рецепта возьмите свиные рёбрышки, срезанные с корейки. Они более мясистые и сочные. Замаринуйте рёбра в соусе с имбирём и пондзу (лучше на ночь) и пожарьте их на гриле. За полчаса до готовности начните смазывать глазурью из соусов хойсин и сирача, чтобы получилась аппетитная корочка. Подавайте, посыпав зелёным луком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 пласта свиных рёбер с области корейки (всего примерно 2,3 кг.)
1 ст. рисового уксуса
1/3 ст. крупно порубленного неочищенного корня имбиря
1/4 ст. соуса пондзу
1 ст. л. тёмного кунжутного масла
5 зубчиков чеснока, рубленых
1/4 ст. приправы «Пять специй»
3/4 ст. соуса хойсин
1 ст. л. соуса сирача
4 тонко нарезанных пера зелёного лука (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Снимите внутреннюю мембрану с рёбер. Смешайте в большой миске уксус, имбирь, соус понзу, кунжутное масло и чеснок. Добавьте рёбра, поворачивая, чтобы равномерно покрыть маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Разогрейте уличный гриль, организовав зону прямого и непрямого жара.

Выньте рёбрышки из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте со всех сторон приправой «Пять специй» и несколькими щепотками соли и чёрного перца. Положите в зону непрямого жара гриля костями вниз и накройте гриль крышкой.
Запекайте, пока мясо не станет мягким, а рёбра не станут хрустящими снаружи, перевернув их в середине запекания, от 1 часа до 1 часа и 15 минут.
Смешайте в небольшой миске хойсин и сирачу. Передвиньте рёбрышки на горячую сторону гриля и продолжайте жарить ещё 30 минут, смазывая соусом каждые 10 минут, пока рёбрышки не покроются красивой глазурью.
Переложите их на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Разрежьте между ребрами и переложите их на сервировочное блюдо. При желании посыпьте зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар