Свиные рёбрышки с ананасовым релишем

Голосов: 1

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 977, всего жиров 59 г., насыщенные жиры 21 г., белки 70 г., углеводы 45 г., клетчатка 3 г., холестерин 246 мг., натрий 1171 мг., сахар 39 г.

Остро-сладкие свиные рёбрышки от Ри Драммонд готовятся с добавлением щедрой порции коричневого сахара, который покрывает их красивой карамельной глазурью. Рёбра запекаются в духовке и подаются с пикантным релишем из свежего ананаса и кинзы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Рёбрышки

3/4 ст. коричневого сахара
2 ст. л. паприки
2 ст. л. крупнозернистой соли
2 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 зубчика чеснока, измельчённых
Сок 2 апельсинов
2 пласта свиных рёбер (с корейки), разрежьте на куски по 2 косточки

Релиш (фруктово-овощная икра)

1,5 ст. свежего ананаса, нарезанного кубиками
1/4 ст. рубленой свежей кинзы
1 ст. л. мёда
0,5 ч. л. порошка чили
Щепотка крупнозернистой соли
1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
Цедра и сок 1 лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С.
Рёбрышки:

Смешайте в большой миске коричневый сахар, паприку, соль, кайенский перец, чёрный перец, чеснок и апельсиновый сок. Добавьте свиные рёбрышки и перемешайте, чтобы они покрылись специями.

Отрежьте лист алюминиевой фольги шириной 45 см. и длиной 60 см. и положите на противень. Выложите рёбрышки на фольгу вместе с оставшимися соками из миски. Плотно заверните рёбра в фольгу. Запекайте, пока они не станут очень нежными, около 2 часов.
Релиш:

Тем временем в миску среднего размера положите ананас, кинзу, мёд, порошок чили, соль, халапеньо, красный лук, цедру лайма и сок и всё перемешайте. Отставьте в сторону.
Достаньте рёбрышки из духовки и переключите духовку в режим гриля. Осторожно разверните фольгу. Разложите рёбрышки мясистой стороной вверх и поместите их под гриль. Жарьте примерно 5 минут. Переложите рёбрышки на блюдо или доску, покройте холодным ананасовым соусом и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар