Тушёные говяжьи рёбрышки в кока-коле в мультиварке

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1332, всего жиров 117 г., насыщенные жиры 48 г., белки 45 г., углеводы 23 г., клетчатка 2 г., холестерин 230 мг., натрий 1160 мг., сахар 13 г.

Мультиварка поможет приготовить говяжьи рёбрышки вдвое быстрее, чем они тушатся на плите, а кока-кола, добавленная в соус, сделает их невероятно нежными и наполнит таким насыщенным вкусом, будто рёбрышки тушили полдня. Для этого рецепта берите классическую колу, не диетическую. Её кислотность не только помогает смягчить говядину, но и балансирует вкус соуса, а также помогает ярче проявить аромат специй. Подавайте рёбрышки с рисом, картофельным пюре или полентой, щедро полив вкусным соусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ч. л. сладкой паприки
2 ч. л. порошка чили
0,5 ч. л. лукового порошка
0,5 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. молотой зиры
1,8 кг. коротких говяжьих рёбер с костями, разрежьте на куски по 10 см.
3 ст. л. рапсового масла
2 ст. мелко нарезанного жёлтого лука (примерно 1 большая головка)
2 ст. л. томатной пасты
4 зубчика чеснока, крупно порубленных
2,5 ст. Кока-Колы, не диетической
3 ст. л. вустерского соуса
2 лавровых листа
0,5 ст. + 2 ст. л. слабосолёного говяжьего бульона
3 ст. л. кукурузного крахмала
Картофельное пюре, полента или рис, для подачи (по желанию)
Специальное оборудование: мультиварка объёмом 6 л.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большой миске паприку, порошок чили, луковый порошок, чесночный порошок, зиру, 1 ст. л. соли и 2 ч. л. чёрного перца. Добавьте говяжьи рёбрышки в миску, натрите смесью специй и оставьте мариноваться на 10 минут.
Установите на мультиварке режим жарки при сильном нагреве (см. Примечание) и добавьте 2 ст. л. масла, как только мультиварка нагреется. Обжарьте рёбрышки со всех сторон, по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и отложите в сторону.

Не переключая режим мультиварки, добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы соскоблить прилипшие кусочки со дна, пока лук не станет мягким, примерно 3 минуты. Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте, пока томатная паста не потемнеет, 1-2 минуты. Добавьте колу, вустерский соус, лавровый лист и 0,5 ст. говяжьего бульона и перемешайте.
Положите ребрышки обратно в кастрюлю вместе со всеми выделившимися соками и поверните, чтобы покрыть жидкостью. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки при высоком давлении на 45 минут.
По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, быстро сбросьте давление и дождитесь завершения цикла. Стараясь не обжечься остаточным паром, откройте и снимите крышку. Переложите рёбрышки на большую тарелку.
Половником снимите лишний жир с поверхности жидкости в мультиварке, а затем снова установите режим жарки при сильном нагреве. Пока жидкость начинает закипать, смешайте в небольшой миске оставшиеся 2 ст. л. говяжьего бульона с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица.
Вмешайте кашицу в мультиварку и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет до консистенции сиропа, 15-20 минут. Посолите соус по вкусу и верните рёбрышки в мультиварку, чтобы покрыть соусом. Подавайте говяжьи рёбрышки горячими с соусом поверх картофельного пюре, поленты или риса.

Примечание

Настройки мультиварок могут варьироваться в зависимости от модели. В любом случае всегда следуйте инструкции производителя.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар