Шоколадно-мятные пиццелле

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 18

Пищевая ценность одной порции:

Калории 258, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 9 г., белки 3 г., углеводы 31 г., клетчатка 2 г., холестерин 51 мг., натрий 78 мг., сахар 22 г.

Насладитесь роскошным сочетанием тёмного шоколада и мяты в этих хрустящих итальянских вафлях с мягкой начинкой. Пиццелле выпекаются из шоколадного теста в специальной вафельнице, а затем скрепляются по две штуки шоколадно-мятной начинкой. Превосходное угощение для праздников, которое понравится и детям, и взрослым.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Вафли

1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. какао-порошка
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
1/4 ч. л. мелкой соли
3 больших яйца, комнатной температуры
1 ст. сахара-песка
110 гр. несолёного сливочного масла, растопите и дайте остыть до комнатной температуры
Кулинарный спрей
Сахарная пудра, для посыпки вафель

Начинка

340 гр. полусладкого шоколада
4 ст. л. несолёного сливочного масла
0,5 ч. л. экстракта мяты

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большой миске муку, какао, разрыхлитель, корицу, цедру апельсина и соль. В другой средней миске смешайте яйца с сахаром и растопленным сливочным маслом до однородной консистенции.
Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте яичную смесь. Постепенно вмешайте жидкость в муку, чтобы получилось густое тесто. Когда тесто для пиццелле начнёт сильно налипать на венчик, продолжите месить силиконовой лопаткой. Если у вас есть большой кондитерский мешок, установите в него большой круглый наконечник и наполните тестом для пиццелле.

Разогрейте вафельницу для пиццелле, пока капля воды не зашипит на горячей поверхности, примерно 10 минут. Слегка сбрызните горячую поверхность кулинарным спреем. Отсадите или ложкой выложите примерно 1 ст. л. теста в центр каждой формы. Закройте вафельницу и жарьте, пока не пойдет пар, примерно 30-45 секунд. Откройте и выньте пиццелле из вафельницы, дайте остыть на решётке. Точно так же пожарьте оставшиеся вафли.
Начинка:

Положите шоколад и сливочное масло в миску, подходящую для микроволновой печи. Накройте и разогрейте в микроволновой печи на средней мощности, пока масса не станет мягкой, примерно 3 минуты, в зависимости от мощности вашей микроволновки; перемешайте до получения однородной массы. Или же положите шоколад в жаропрочную миску. Налейте в кастрюлю примерно 2,5 см. воды и доведите до очень медленного кипения; поставьте миску на кастрюлю так, чтобы она не касалась дном воды. Периодически помешивайте, пока шоколад не растает. Добавьте экстракт мяты.
Для подачи выложите в центр половины печенья 1 ст. л. мятной начинки. Сверху накройте оставшимся печеньем и прижмите, чтобы скрепить их. Подавайте пиццелле сразу же или храните в плотно закрытом контейнере до 1 недели.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар