Чилорио
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8
Сложность: легко
Порций: 8
Пищевая ценность одной порции:
Калории 247, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 5 г., белки 21 г., углеводы 8 г., клетчатка 2 г., холестерин 70 мг., натрий 420 мг., сахар 4 г.
Калории 247, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 5 г., белки 21 г., углеводы 8 г., клетчатка 2 г., холестерин 70 мг., натрий 420 мг., сахар 4 г.
«Чилорио – это тушёная свинина родом из штата Синалоа на тихоокеанском побережье Мексики. Первое, что характерно для этого блюда – его ярко-красный цвет. Я помню, как впервые попробовала чилорио в одном из ресторанов моего родного города Пуэрто-Вальярта. Мясо было завёрнуто в пшеничную тортилью, и я была в восторге от его глубокого вкуса и потрясающего цвета. Чилорио идеально сочетается с картофелем на завтрак. Ещё можете положить его в несколько тортилий и плотно свернуть буррито. Получится обед в северомексиканском стиле. Подавайте чилорио с пшеничными тортильями или картофелем для сытного позднего завтрака», -советует Паола Брисеньо-Гонсалес.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 900 гр. свиной лопатки
- 1 жёлтая луковица, разрезанная пополам
- 30 гр. сушёного перца гуахильо (примерно 6 средних стручков), очищенных семян
- 1 ст. консервированного томатного пюре или протёртых помидоров
- 0,5 ст. яблочного уксуса
- 1,5 ч. л. сушёного орегано
- 0,5 ч. л. молотой зиры
- 4 зубчика чеснока, очищенных
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: свиная лопатка, перец гуахильо, яблочный уксус, орегано, кумин, тортилья
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите свинину, лук и 1 ст. л. соли в большой казан или кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она была на 5 см. выше поверхности мяса. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого кипения.
- Накройте и варите, пока мясо не станет мягким и не начнёт разваливаться при прокалывании вилкой, 1–1,5 часа, в зависимости от размера куска. Переложите мясо в миску и сохраните 2 ст. бульона. Слейте оставшийся бульон и лук, промойте кастрюлю и верните её на плиту.
- Тем временем в небольшую кастрюлю положите чили и налейте столько воды, чтобы она покрыла перец примерно на 2,5 см. Доведите до кипения на умеренно-сильном огне, надавливая на перцы, чтобы они погрузились в жидкость. Снимите с огня, накройте и дайте настояться, чтобы перцы размякли, 15–20 минут.
- Шумовкой переложите чили в блендер; слейте воду. Добавьте помидоры, уксус, орегано, зиру, чеснок и 2 ст. оставшегося бульона. Взбейте до получения однородной массы.
- Переложите свинину в ту же кастрюлю и полейте мясо сальсой, чтобы оно было полностью покрыто. Доведите до кипения на среднем огне. Посыпьте 1 ч. л. соли и готовьте, часто помешивая, чтобы мясо развалилось на куски, пока соус не загустеет и мясо не впитает большую часть соуса, примерно 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Автор рецепта - Food Network
Категории:
Коллекции рецептов
Похожие рецепты
