Острый холодный кофе со сливками «Ковбойша»

Голосов: 1

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 1

Если вы любите экспериментировать с кофейными напитками, то этот вариант может стать самым сказочным кофе со льдом, который вы когда-либо пробовали. Это один из самых популярных кофе в меню ресторана The Mercantile, принадлежащего Ри Драммонд. Кофе холодного заваривания, смешанный с сиропом из перца чили, молоком и тёмным шоколадом, покрывается ванильными взбитыми сливками, и напиток посыпается корицей и кайенским перцем.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Холодный кофейный напиток

1/4 ст. жирных сливок
30 мл. ванильного сиропа
180 мл. покупного или домашнего кофе холодного заваривания, рецепт см. ниже
120 мл. цельного молока
30 мл. сиропа чили (или простого сахарного сиропа, настоянного в течение суток на остром перце чили)
30 мл. шоколадного соуса
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. кайенского перца

Кофе холодного заваривания

450 гр. молотого зернового кофе (хорошей, насыщенной обжарки)
8 л. холодной воды

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Ванильные сливки:

Слегка взбейте сливки с ванильным сиропом в миске и отложите в сторону.
В шейкере смешайте холодный кофе, молоко, сироп чили, шоколадный соус и лёд. Взбейте до образования пены. Перелейте в стакан со льдом, сверху украсьте ванильными взбитыми сливками и посыпьте корицей и кайенским перцем.

Кофе холодного заваривания:

Выход: 24 порции

Смешайте молотый кофе с водой в большой ёмкости. Накройте и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 8 часов или на ночь.
Застелите марлей мелкое сито и поставьте его на кувшин или другую ёмкость. Процедите кофе через сито, чтобы вся жидкость вытекла. Выбросьте гущу. Поставьте кофе в холодильник и используйте по мере необходимости.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар