Якитори из курицы (шашлык из курицы)

Голосов: 1

Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Якитори из курицы (шашлык из курицы) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. куриных бедер без кожи и костей
225 гр. приготовленной согласно инструкции на упаковке рисовой лапши (окатить холодной водой и хорошо процедить)
225 гр. японской капусты мизуна (салатная горчица)
1/4 ст. пюре из дайкона
1/3 ст. соуса мирин (рисовое легкое вино)
1/3 ст. саке
2 ст. л. канолового масла
2 ст. л. соевого соуса с низким содержанием соли
Немного острого соуса плюс еще немного для подачи
Соль и молотый черный перец
4 ст. л. канолового масла
4 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. сока лайма
2 ч. л. сахара
Дополнительное оборудование: деревянные шампуры длиной 15 см. (замочить в холодной воде не менее чем на 1 ч.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске смешайте пюре из редиса, мирин, саке, масло, соевый и острый соус. Положите курицу и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч. и до 8 ч.
Разогрейте до высокой температуры угольный гриль или керамический гриль камадо, создав зону прямого жара.

На каждые 2 шампура нанижите за края куриное бедро. Посыпьте солью и перцем. Обжарьте на гриле до появления полосок и готовности, примерно по 6 мин. с каждой стороны. Переложите на разделочную доску.

В большой миске смешайте масло, рисовый уксус, соевый соус, сок лайма и сахар, поперчите. Залейте небольшим количеством смеси салатную горчицу, перемешайте и выложите горкой на большую неглубокую сервировочную миску. Перемешайте лапшу с оставшейся заправкой и выложите его горкой в центр горчицы.
Разрежьте куриные бедра пополам в середине (между шампурами), чтобы получились шашлыки. Выложите шампуры веером вокруг горчицы, курицей в центр, еще раз полейте острым соусом и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар