Пирог-решётка с яблоками и сушёным инжиром

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Пирог-решётка станет милым угощением на небольшом семейном празднике. Своим внешним видом и сказочным ароматом он привнесёт в дом теплоту и уют, а его вкус пряных яблок и сухофруктов не оставит никого равнодушным. Разбавьте насыщенный вкус начинки свежей цитрусовой ноткой лимонной цедры и апельсинового ликёра. А готовое тесто для пирога значительно упростит вам работу. Идеальное угощение в холодное время года.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кг. хрустящих яблок (например, Гренни Смит или Гала)
1/4 ч. л. молотого душистого перца
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки
1 большое яйцо, взбитое
Большая (400 гр.) охлаждённая основа для пирога
Мука, для работы
0,5 ст. светлого изюма
1 ст. чернослива без косточек
1 ст. сушёного инжира
0,5 ст. сушёных вишен
1/3 ст. сахара
1 ст. л. быстрорастворимой тапиоки
2 ч. л. апельсинового ликёра или яблочного бренди
1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте 1 кусок теста в круг диаметром 30 см. Выложите его в форму для пирога диаметром 22 см. и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
Приготовьте начинку: очистите и нарежьте яблоки. Измельчите яблоки, изюм, чернослив, инжир и вишню в кухонном комбайне до мелких кусочков. Переложите в большую миску и смешайте с сахаром, тапиокой, апельсиновым ликёром, лимонной цедрой, корицей, солью и душистым перцем. Ложкой выложите начинку на корж и хаотично разложите кусочки сливочного масла.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте второй кусок теста в круг диаметром 30 см. Нарежьте ножом на полоски шириной 1 см. Разложите половину полосок на начинке параллельно друг другу на расстоянии 1 см. Работая с 1 полосой за раз, разложите остальные полосы перпендикулярно первым, переплетая их, чтобы сформировать решётку. Подверните свисающие края теста под корж и обожмите их пальцами. Смажьте решётку взбитым яйцом.
Поставьте пирог на противень с бортиками и поставьте в духовку; выпекайте до золотистой корочки и кипения начинки, около 1 часа (накройте края пирога фольгой, если они подрумяниваются слишком быстро). Переложите пирог на решётку и полностью его остудите, чтобы застыла начинка, примерно 3 часа.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар