Шоколадно-ореховое сэндвич-печенье

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 30 шт.

Изысканное печенье в итальянском стиле. Изумительный ореховый вкус и аромат ему придаёт фундук и ореховый ликёр, добавленный в тесто. Бланшированный и очищенный от кожицы фундук предварительно поджаривается в духовке, а затем измельчается и смешивается с мукой. Для ароматизации печенья лучше всего выбрать итальянский ликёр из фундука Франжелико. Вместе со щепоткой корицы он даст потрясающий букет ароматов. Испеките печенье, посыпав верхушки красным декоративным сахаром, а затем скрепите по две штуки шоколадно-ореховой пастой Нутелла.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. бланшированного фундука
3/4 ст. муки высшего сорта
0,5 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. соли
110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
0,5 ст. сахара-песка
1 большое яйцо, комнатной температуры
2 ст. л. молока
1 ст. л. орехового ликёра (фундук)
Красный декоративный сахар, для посыпки
0,5 ст. шоколадно-ореховой пасты

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 160°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выложите фундук на небольшой противень и поджарьте в духовке в течение 12 минут. Остудите. Пересыпьте орехи в пластиковый пакет с зиплоком и измельчите скалкой.
В миске среднего размера смешайте измельчённый фундук с мукой, корицей и солью. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, 3-4 минуты. Добавьте яйцо, затем – молоко, затем – ореховый ликёр, хорошо взбивая после каждого добавления. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте муку, замесив тесто (по консистенции оно будет более жидким, чем обычное тесто для печенья).

Переложите тесто в большой пластиковый пакет с зиплоком. Отрежьте от уголка 1 см. Отсадите на подготовленные противни горки теста по 2,5 см. на расстоянии 4 см. друг от друга. Стукните несколько раз противнем по столу, чтобы немного сгладить горки. Посыпьте половину горок красным сахаром (это будут верхушки).
Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не станет плоским, а края – золотистыми, 18-22 минуты. Дайте остыть в течение 10 минут на противнях, затем переложите печенье на решётки, чтобы полностью остудить. Скрепите по два печенья шоколадно-ореховой пастой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар