Копчёные голени индейки


Голосов: 1

Фото - Бобби Флай (Bobby Flay)

Автор рецепта - (Бобби Флай) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов



Автор рецепта -

Фото Копчёные голени индейки

Голени индейки перед копчением смазываются смесью оливкового масла и вустерского соуса и натираются ароматной смесью специй с коричневым сахаром. Чтобы и кожа, и мясо получились вкусными, обрабатывать необходимо не только поверхность ножек, но и под кожей, аккуратно отделив её пальцами. Перед тем, как отправить маринованные ножки в коптильню, доведите их до комнатной температуры, чтобы мясо готовилось равномерно. А дальше наберитесь терпения и наслаждайтесь ароматами в предвкушении вкусных индюшачьих ножек с аппетитной корочкой и нежным пряным мясом. Во время копчения ножки периодически смазываются специальным моп-соусом. Подавайте с любимым соусом барбекю.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

Время: 5 час.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Ножки индейки

  • 6 ножек индейки
  • 3 ст. л. вустерского соуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Смесь специй, рецепт см. ниже
  • Моп-соус, рецепт см. ниже
  • Любой соус барбекю, по необходимости

Смесь специй

  • 1/4 ст. приправы чипотле
  • 1 - 2 ст. л. молотого неострого перца чили или паприки
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • Смешайте все ингредиенты в небольшой миске

Моп-соус

  • 1 ст. белого уксуса
  • 1 ст. л. соуса барбекю
  • 1 ст. л. растительного масла




Приготовление блюда по рецепту:


  1. За несколько часов до приготовления отделите кожу на ножках индейки, проведя под ней пальцами как можно дальше, не отрывая кожу.

    Смешайте вустерский соус с растительным маслом. Смочите пальцы в этой смеси и хорошенько натрите ею ножки индейки, стараясь как можно глубже проникнуть под кожу. Посыпьте ножки сухой смесью специй, растирая под кожей и на коже. Положите ножки в полиэтиленовые пакеты и поставьте в холодильник.
  2. Подготовьте коптильню для барбекю разогрев её до 90°С-100°С. Достаньте ножки индейки из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре около 30 минут.

  3. Разогрейте моп-соус на слабом огне.
  4. Переложите индюшачьи ножки в коптильню. Коптите, пока они не станут очень нежными, а соки не станут прозрачными, примерно 3-4 часа. Каждые 45 минут смазывайте их моп-соусом. Подавайте ножки горячими. И ешьте руками, макая в любимый соус барбекю.

    Моп-соус:

    Смешайте ингредиенты соус в небольшой кастрюле и нагрейте на слабом огне.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования