Фаттуш

Голосов: 2

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 6
Калории 251, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 2 г., белки 6 г., углеводы 31 г., клетчатка 7 г., холестерин 0 мг., натрий 700 мг., сахар 11 г.

Фаттуш – это левантийский салат, который готовится из жареного лаваша и сезонных овощей, включая листья салата, огурец и помидор. Особый вкус фаттушу придаёт заправка, в состав которой входят сумах и гранатовая патока. Благодаря своему пикантно-терпкому вкусу салат станет идеальным дополнением к любому блюду ближневосточной или средиземноморской кухни, особенно приготовленному на гриле.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 питы
1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
1 сердцевина салата романо, нарезанная
6 редисок, тонко нарезанных
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
2 огурца, нарезанных кубиками
1 средняя или половина крупной красной луковицы, нарежьте кубиками (см. Примечание)
1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками (см. Примечание)
1 большой помидор, нарезанный кубиками
1 ст. рубленых свежих листьев мяты
1 ст. рубленых свежих листьев петрушки
3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. гранатовой патоки
1 ст. л. молотого сумаха
2 зубчика чеснока, измельчённых

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нарежьте питу на полоски шириной 4 см., затем поверните на 90 градусов и снова нарежьте так, чтобы получились небольшие квадратики.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Обжаривайте питу до золотисто-коричневой хрустящей корочки, 5–7 минут. Переложите обжаренную питу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло, и отложите в сторону.

Положите романо, редис, зелёный лук, огурцы, красный лук, перец, помидоры, мяту и петрушку в большую миску и аккуратно перемешайте.
Смешайте в небольшой миске оставшееся оливковое масло, лимонный сок, гранатовую патоку, сумах, чеснок и 1 ч. л. соли. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Добавьте кусочки питы и аккуратно перемешайте салат ещё раз. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли.

Примечание

Я люблю нарезать лук и перец кубиками, но вы можете также нарезать их тонкими полосками. При желании сладкий перец можно вообще не использовать.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Шади Хасанзаденемати (Shadi Hasanzadenemati) - кулинарный писатель и разработчик рецептов, ведет блог Unicorns in the Kitchen

Категории:

рецепт / Веганские блюда / Блюда богатые клетчаткой / Калорийность готовых блюд / Летние блюда / Гарниры / Салаты / Теплые салаты / Овощные салаты / Листовые салаты / Салаты с хлебом / Арабская кухня

Коллекции рецептов