Фаттуш

Голосов: 0

Автор рецепта - Шади Хасанзаденемати (Shadi Hasanzadenemati) - кулинарный писатель и разработчик рецептов, ведет блог Unicorns in the Kitchen

Фаттуш – это левантийский салат, который готовится из жареного лаваша и сезонных овощей, включая листья салата, огурец и помидор. Особый вкус фаттушу придаёт заправка, в состав которой входят сумах и гранатовая патока. Благодаря своему пикантно-терпкому вкусу салат станет идеальным дополнением к любому блюду ближневосточной или средиземноморской кухни, особенно приготовленному на гриле.

Ингредиенты к рецепту:

3 питы
1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
1 сердцевина салата романо, нарезанная
6 редисок, тонко нарезанных
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
2 огурца, нарезанных кубиками
1 средняя или половина крупной красной луковицы, нарежьте кубиками (см. Примечание)
1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками (см. Примечание)
1 большой помидор, нарезанный кубиками
1 ст. рубленых свежих листьев мяты
1 ст. рубленых свежих листьев петрушки
3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. гранатовой патоки
1 ст. л. молотого сумаха
2 зубчика чеснока, измельчённых

Рецепты с похожими ингредиентами: пита, салат ромэн, редис, лук зеленый, огурцы, лук красный, перец сладкий, томаты, мята, петрушка, лимонный сок, гранатовая патока, сумах, чеснок

Приготовление блюда по рецепту:

Нарежьте питу на полоски шириной 4 см., затем поверните на 90 градусов и снова нарежьте так, чтобы получились небольшие квадратики.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Обжаривайте питу до золотисто-коричневой хрустящей корочки, 5–7 минут. Переложите обжаренную питу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло, и отложите в сторону.

Положите романо, редис, зелёный лук, огурцы, красный лук, перец, помидоры, мяту и петрушку в большую миску и аккуратно перемешайте.
Смешайте в небольшой миске оставшееся оливковое масло, лимонный сок, гранатовую патоку, сумах, чеснок и 1 ч. л. соли. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Добавьте кусочки питы и аккуратно перемешайте салат ещё раз. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли.

Примечание

Я люблю нарезать лук и перец кубиками, но вы можете также нарезать их тонкими полосками. При желании сладкий перец можно вообще не использовать.

Категории:

рецепт / Веганские блюда / Блюда богатые клетчаткой / Калорийность готовых блюд / Летние блюда / Гарниры / Салаты / Теплые салаты / Овощные салаты / Листовые салаты / Салаты с хлебом / Арабская кухня

Коллекции рецептов