Печенье с кусочками горького шоколада и морской солью

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 48

Пищевая ценность одной порции:

Калории 92, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 3 г., белки 1 г., углеводы 14 г., клетчатка 1 г., холестерин 10 мг., натрий 49 мг., сахар 8 г.

Молотые овсяные хлопья в этом хрустящем снаружи и мягком внутри печенье добавляют интересную глубину вкуса, а сочетание хлопьев морской соли и кусочков горького шоколада создаёт потрясающий контраст сладкого и солёного. Тесто для этого печенья можно замесить заранее и до двух дней хранить в холодильнике.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. овсяных хлопьев
1 ст. муки для тортов
3/4 ст. муки высшего сорта
3/4 ч. л. разрыхлителя теста
3/4 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. соды
3/4 ст. светло-коричневого сахара
140 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
0,5 ст. сахара-песка
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
220 гр. горького шоколада в гранулах (1,5 ст.)
Хлопья морской соли, например, Maldon, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Измельчайте овсяные хлопья в кухонном комбайне с металлическим лезвием, мелко порубив их. Смешайте в средней миске с мукой для торта, мукой высшего сорта, разрыхлителем, солью и содой.
Миксером с насадкой-лопаткой на средней скорости взбейте коричневый сахар, сливочное масло и сахарный песок до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Вмешайте яйцо до полного включения. Вмешайте ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Вмешайте кусочки шоколада. Заверните тесто в полиэтиленовую плёнку и положите в холодильник минимум на 24 часа и до 48 часов.

Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментом.
Наберите тесто по 1 ч. л. с горкой и сформируйте шарики. Положите их на противни на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Слегка посыпьте морской солью. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, до золотисто-коричневого цвета по краям, 10-12 минут. Дайте остыть 10 минут на противне на решётке, затем переложите печенье на решётку и дайте полностью остыть. Испеките печенье из оставшегося теста. Вы также можете при желании испечь печенье в два раза больше по размеру; просто увеличьте время выпекания примерно на 2 минуты.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар