Теплый салат с полбой (фарро) и кукурузой

Голосов: 1

Фотография блюда: Дэвид Мэлош

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Теплый салат с полбой (фарро) и кукурузой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

1 и 1/2 ст. крупы фарро (полба – вид пшеницы)
170 гр. помидор черри, разрезать пополам
1/2 ст. яблочного уксуса
3 початка кукурузы
1 ст. л. растительного масла
1/2 ст. оливок без косточек, измельченных
1/4 ст. фисташек, нарезанных
1 ст. л. тонко нарезанного шнитт-лука
2 ст. л. нарезанного базилика

Салатная заправка

1/4 ст. оливкового масла
Тертая цедра 1 лимона, плюс 3 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. горчицы
2 ст. л. измельченного лука-шалот

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Начните с приготовления заправки: в миске смешайте оливковое масло, лимонную цедру и сок, горчицу и лук-шалот; приправьте по вкусу солью и перцем.

Для салата, в маленькой миске смешайте помидоры черри с солью и перцем по вкусу.
Разогрейте гриль до высокой температуры. Заполните большую кастрюлю 1,5 л. воды и добавьте 1 ст. л. соли и уксус. Доведите до кипения на высоком огне.

Добавьте полбу и осторожно варите до состояния аль-денте, от 15 до 20 мин., слейте воду. Пока полба теплая, немедленно смешайте ее с около трех четвертью заправки (отложите остальное, чтобы заправить салат позже, если необходимо).

Пока фарро готовится, смажьте кукурузу растительным маслом. Приправьте солью и перцем. Приготовьте на горячем гриле, повернув с помощью щипцов, в течение 10 мин. Срежьте зерна.

Смешайте с фарро зерна кукурузы, помидоры, оливки, фисташки и лук, можете добавить в салат рукколу. Аккуратно перемешайте, добавьте больше заправки и приправьте солью и перцем. Украсьте салат с полбяной пшеницей, базиликом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар