Греческий гороховый суп-пюре

Голосов: 8

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Греческий гороховый суп-пюре - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. зеленого колотого гороха
6 - 8 ст. куриного или овощного бульона, или их сочетание
2 ст. л. оливкового масла класса extra virgin плюс еще немного
1 нарезанная головка репчатого лука
4 мелко нарезанных зубка чеснока
Соль и молотый черный перец
1/2 ст. нарезанных листьев свежей мяты
1/2 ст. нарезанных листьев свежей петрушки
Сок 1 лимона
Посыпка:
Раскрошенный сыр фета
Кумин, паприка

Чипсы из лепешки:

Лепешка наан, пита или лаваш
Спрей с оливковым маслом
Соль
Сушеное орегано

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°С.

Для супа: В кастрюле для супа на среднем огне разогрейте оливковое масло. Положите лук и чеснок. Посолите, поперчите и обжарьте до мягкости, 8-10 мин. Добавьте бульон и горох, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите до мягкости, 20 мин.
Переложите половину супа в кухонный комбайн или мощный блендер и пюрируйте с мятой и петрушкой до однородного состояния. Снова положите пюре в кастрюлю и добавьте лимонный сок. Попробуйте и добавьте соли и перца. Остудите и храните в качестве заранее приготовленного блюда.

Для чипсов из лепешки: Положите лепешку на решетку, установленную на противень, сбрызните оливковым маслом с обеих сторон, посолите и посыпьте орегано. Запекайте в духовке, пока лепешка не станет обжаренной и хрустящей. Храните при комнатной температуре в герметичном контейнере.

Разогрейте суп на среднем огне. Подавайте, посыпав крошками сыра фета, кумином и паприкой, полейте оливковым маслом и подавайте с чипсами из лепешки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар