Стир-фрай с курицей, овощами и лапшой удон

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Попробуйте отменное блюдо в азиатском стиле. В нём великолепно сочетаются курица, грибы шиитаке, бобы эдамаме, пряности, овощи, лапша удон и чудесный соус, которым всё покрывается и пропитывается. Готовится просто и быстро в технике стир-фрай при частом помешивании на сильном огне. Все ингредиенты добавляются в сковороду в определённом порядке. Подготовьте их и поставьте рядом с плитой, чтобы вам не пришлось отвлекаться, - останется только стоять и помешивать, пока не получится полная сковорода вкусного азиатского стир-фрай. Подавайте, посыпав порубленным арахисом и свежей кинзой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 куриных бедра без костей и кожи, тонко нарезанных
1 ч. л. арахисового масла + дополнительно по необходимости
3 ст. л. соевого соуса
3 пера зелёного лука (белые части отдельно от зелёных), нарезанных наискосок
2 зубчика чеснока, раздавленных и мелко порубленных
2,5 см. корня имбиря, очищенных и мелко натёртых
Половина стручка халапеньо, очищенная от семян и нарезанная мелкими кубиками
2 средние моркови, нарезанные соломкой
110 гр. грибов шиитаке, ножки обрежьте, шляпки тонко нарежьте
3 ст. л. рисового уксуса
1 ст. нашинкованной пекинской капусты
0,5 ст. бобов эдамаме
450 гр. свежей лапши удон
Кунжутное масло, чтобы сбрызнуть
1/4 ст. крупно порубленного арахиса
Кинза, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смажьте большую сковороду с прямыми стенками арахисовым маслом поставьте на средний огонь и добавьте курицу и 1 ст. л. соевого соуса. Жарьте до готовности, затем выложите курицу и отложите.
Добавьте белые части зелёного лука, чеснок, имбирь и халапеньо. Добавьте ещё немного арахисового масла и обжаривайте на среднем огне 1-2 минуты. Добавьте морковь и обжаривайте до мягкости, примерно 2 минуты. Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не станут мягкими, 2-3 минуты. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. соевого соуса и уксус, а затем добавьте пекинскую капусту, эдамаме и отложенную курицу и жарьте ещё 1 минуту. Посыпьте зелёным луком.

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Бросьте в воду лапшу и варите до мягкости, помешивая щипцами, чтобы она не слиплась, около 30 секунд.
Добавьте лапшу в сковороду, перемешайте и готовьте, пока она не прогреется и не покроется соусом. Сбрызните кунжутным маслом, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте арахисом и кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар