Крудо из морских гребешков и моллюсков в раковинах

Голосов: 1

Фотография блюда: Джим Франко

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Количество: 16 шт.

Закуска из свежих морепродуктов с лимонным соком и острым перцем. Подается в половинках раковин моллюсков.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 свежих морских гребешка, срезать жесткие мышцы
16 свежих небольших (размером около 5 см.) моллюсков в раковинах
4 чайные ложки свежего лимонного сока
4 чайные ложки оливкового масла
1 чайная ложка мелкорубленого перца халапеньо или другого острого зеленого перца
Крупнозернистая соль или морская соль

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поместить гребешки в один слой в закрывающемся пластиковом пакете и заморозить в течение 1 часа (это сделает мясо более плотным, чтобы легко можно было его резать). Порезать мороженые гребешки кубиками размером около 1 сантиметра.
Промыть моллюски под холодной водой, чтобы удалить песок.

Раскрыть моллюсков: провести ножом между створок моллюска, затем раскрыть раковину. Приподнять моллюска к верхней створке, затем провести ножом с низу так чтобы отделить его от нижний створки. Убрать из мяса осколки раковины и мелко нарезать. Промыть 16 раковин под водой и оставить для сервирования.
Перемешать в средней миске мясо гребешков и моллюсков с оливковым маслом и перцем халапеньо. Полученную смесь по одной ложке выложить в раковины моллюсков. Посыпать солью и подавать к столу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар