Вонтоны в соево-масляном соусе

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 50

Пищевая ценность одной порции:

Калории 118, всего жиров 2 г., насыщенные жиры 1 г., белки 5 г., углеводы 20 г., клетчатка 1 г., холестерин 9 мг., натрий 348 мг., сахар 0 г.

На Новый год китайцы едят очень много пельменей, которые символизируют богатство на предстоящий год: кусочки теста, наполненные мясом и овощами, напоминают кошелёчки с деньгами. Эти вонтоны, заправленные густым соево-масляным соусом, разлетятся со стола в мгновение ока. Особенно вкусными их делает начинка из морских гребешков и перца халапеньо. Соус не относится к традиционным, но сливочное масло, смешанное с хлопьями чили и солёным соевым соусом, великолепно дополняет природную сладость морских гребешков. Помните: чем больше пельменей вы съедите, тем богаче будете!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Вонтоны

450 гр. морских гребешков, мелко нарезанных
1 халапеньо, измельчённый
4 зубчика чеснока, измельчённых
4 пера зелёного лука, нарезанных, + дополнительно для подачи
1 ч. л. кунжутного масла
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. молотого белого перца
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара
3 ст. л. кукурузного крахмала
50 квадратных кусков теста для вонтонов
Мука для посыпки

Соево-масляный соус

6 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ч. л. хлопьев чили
1/3 ст. соевого соуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Чтобы приготовить начинку, в миске среднего размера смешайте гребешки, халапеньо, чеснок, зелёный лук, кунжутное масло, соль, белый перец, соевый соус, сахар и кукурузный крахмал.
Чтобы собрать вонтоны, поставьте сбоку небольшую чашку с водой. Положите кусок теста в свою руку так, чтобы он лежал ромбом. Добавьте примерно 1 ст. л. начинки в центр теста. Смочите водой края теста. Сложите тесто пополам, чтобы получился треугольник. Плотно прижмите края. Смочите 2 конца треугольника водой и сложите их так, чтобы они соприкасались. Плотно защипните, чтобы запечатать. Выложите вонтон на слегка посыпанный мукой противень или тарелку и соберите оставшиеся вонтоны.

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Отваривайте вонтоны порциями до полной готовности, 4–5 минут. Переложите в сервировочную миску или блюдо.
Чтобы приготовить соус, смешайте сливочное масло и хлопья чили в кастрюле среднего размера. Растопите сливочное масло на среднем огне и доведите до кипения; продолжайте варить около 1 минуты. Выключите огонь и добавьте соевый соус. Полейте вонтоны соево-масляным соусом, перемешайте, чтобы равномерно покрыть, и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Кристина Чо - автор поваренной книги, вдохновлённой китайской культурой

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Зимние блюда / Праздничные блюда / Новый год / Вторые блюда / Макаронные изделия / Рыба и морепродукты / Закуски / Закуски с соусами / Рыбные закуски / Китайская кухня

Похожие рецепты