Сэндвич-печенье «Тирамису»

Голосов: 1

Автор рецепта - Food Network

В этом печенье вас ждут все вкусы классического итальянского тирамису. Такое угощение отлично подходит для череды зимних праздников: оно не такое помпезное, как тирамису в креманке, и в то же время – нечто большее, чем простое печенье. Между двумя половинками шоколадно-кофейного печенья прижаты две начинки из маскарпоне со вкусами ванили и кофейного ликёра. Готовое сэндвич-печенье присыпьте сахарной пудрой, и оно приобретёт по-настоящему праздничный вид.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

1,5 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. какао-порошка
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1/3 ст. молока
1 ст. л. растворимого порошка эспрессо
0,5 ч. л. ванильного экстракта
90 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
3/4 ст. сахара-песка
1 большое яйцо

Начинка

170 гр. сыра маскарпоне, комнатной температуры
110 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
1/3 ст. сахарной пудры, просеянной, + дополнительно для посыпки
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. кофейного ликёра, например, Калуа
1 ч. л. растворимого порошка эспрессо

Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, яйца, молоко, сыр творожный, сыр маскарпоне, кофейный ликер, какао

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 175°С.
Испеките печенье:

В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В мерном стакане для жидкостей смешайте молоко, порошок эспрессо и ванильный экстракт. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой кремовой массы, примерно 1 минуту.

Добавьте яйцо и взбейте до получения однородной массы. Убавьте скорость миксера до минимума; вмешайте половину мучной смеси, затем – молочную смесь, затем – оставшуюся мучную смесь. Увеличьте скорость миксера до средней и замесите однородное тесто, примерно 1 минуту.
Выложите по 1 ст. л. теста примерно 5 см. друг от друга на подготовленные противни (окуните ложку в воду, если тесто прилипает); сформируйте смоченными в воде пальцами ровные холмики.
Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не застынет по краям, а верхушки не станут упругими при лёгком нажатии, примерно 10 минут. Дайте остыть 3 минуты на противнях, затем переложите печенье на решётки, чтобы полностью остудить.
Приготовьте начинку:

В миске среднего размера миксером на средней скорости взбейте маскарпоне, сливочный сыр, 1/3 ст. сахарной пудры и ванильный экстракт до получения однородной и лёгкой массы, примерно 1 минуту. Переложите половину начинки в отдельную миску.
Смешайте ликёр и порошок эспрессо в небольшой миске до полного растворения, затем добавьте к оставшейся начинке и взбейте. Переложите начинки в отдельные большие пакеты на зиплоках и срежьте на каждом уголок.
Переверните половину печенья; проложите круг кофейной начинки вдоль края печенья. Внутри кофейного круга выложите простую начинку и накройте оставшимся печеньем. Поставьте в холодильник, чтобы начинка застыла, примерно на 1 час. Присыпьте печенье сахарной пудрой.

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Миксер / Зимние блюда / Десерты / Печенье / Пирожные / Фуд Нетворк - рецепты

Похожие рецепты