Киш с цуккини и козьим сыром без теста

Голосов: 1

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 10 порций
Калории 234, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 8 г., белки 10 г., углеводы 9 г., клетчатка 1 г., холестерин 98 мг., натрий 407 мг., сахар 4 г.

Вкусный киш можно приготовить даже без теста, но корочка у него всё равно будет, только из хлеба. Этот вариант подходит, когда нет времени или настроения для работы с тестом. На дно формы для пирога насыпаются поджаренные хлебные крошки, сверху выкладывается начинка, и всё заливается яичной смесью. В этом рецепте вас ждёт превосходное сочетание нежных кабачков и молодого козьего сыра. Идеально для позднего завтрака или лёгкого ужина.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. средних цуккини или кабачков разного цвета
4 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. кубиков (по 2,5 см.) вчерашнего хлеба, желательно на закваске
1 средний белый лук, нарезанный, примерно 1 ст.
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
2 ст. л. рубленой плоской петрушки
1 ст. л. рубленого свежего укропа
1 ч. л. рубленого свежего майорана или орегано
2 ст. нежирных сливок (10%)
2 больших яйца
2 яичных желтка
180 гр. молодого козьего сыра, например, Montrachet
60 гр. тёртого швейцарского сыра или грюйера, примерно 0,5 ст.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Натрите кабачки на крупной тёрке в дуршлаг. Посыпьте 1 ст. л. с горкой соли и хорошо перемешайте.
Поставьте в раковину на 15 минут, чтобы стекала лишняя жидкость. Промойте кабачки и плотно сожмите горстями, чтобы удалить лишнюю воду. Отложите в сторону.

Тем временем в кухонном комбайне измельчите хлеб. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла; добавьте хлебные крошки и мешайте, чтобы равномерно поджарить, примерно 5 минут. Равномерно распределите крошки в стеклянной или керамической форме для пирога диаметром 22 см. Поставьте форму на противень.
Вытрите сковороду, добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, лук и чеснок и посыпьте 0,5 ч. л. соли, жарьте на среднем огне, пока лук не начнёт темнеть, примерно 5 минут. Добавьте кабачки и жарьте, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте петрушку, укроп и майоран или орегано. Снимите с огня и немного остудите.
Смешайте в большом мерном стакане сливки, яйца и желтки. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите смесь кабачков в подготовленную форму. Раскрошите козий сыр и равномерно посыпьте поверх овощей. Сверху посыпьте грюйером и залейте яичной смесью.
Запекайте, пока киш не застынет в центре, 40-50 минут. Перед подачей на стол полностью остудите.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар