Печенье с ирисом, шоколадом и апельсином

Голосов: 1

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 27

Пищевая ценность одной порции:

Калории 434, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 13 г., белки 3 г., углеводы 63 г., клетчатка 3 г., холестерин 23 мг., натрий 55 мг., сахар 50 г.

Это роскошное печенье в шоколадной глазури, посыпанное апельсиновыми цукатами, внутри скрывает настоящую феерию вкусов и текстур. Под оболочкой из тёмного шоколада вас ждут слои тающего песочного печенья, малинового джема и мягкой нуги со вкусом ириса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Основа из печенья

110 гр. несолёного сливочного масла
1 ст. сахарного песка
1 большое яйцо
1 ст. л. ванильного экстракта
1 и 1/3 ст. муки высшего сорта
3/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/3 ст. малинового джема
Дополнительное оснащение: линейка

Нуга

1/4 ст. несолёного сливочного масла
1 ст. сахарного песка
1/4 ст. сгущённого молока
1/3 ст. растопленного ириса баттерскотч
1 банка (200 гр.) кремового зефира
1 ч. л. ванильного экстракта
1/3 ст. кусочков ириса тоффи
1400 гр. шоколада для глазури
0,5 ст. апельсиновых цукатов, нарезанных небольшими кусочками

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Основа печенья:

В миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы. Вмешайте яйцо и ванильный экстракт. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте.

Сбрызните квадратную форму кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто для печенья по форме. Поколите тесто вилкой или зубочисткой и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 20 минут. Дайте остыть, а затем равномерно распределите сверху малиновый джем.
Нуга:

Положите сливочное масло, сахар и сгущённое молоко в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и варите, пока смесь не приобретёт сиропообразную консистенцию, около 4 минут. Снимите с огня и сразу же вмешайте ирис баттерскотч, кремовый зефир и ванильный экстракт до полного включения. Дайте остыть в течение 5–10 минут. Вмешайте кусочки ириски и равномерно распределите нугу по печенью и малиновому джему. Уберите в морозильную минимум на 30 минут перед нарезкой.
Отмеряя линейкой, разрежьте печенье на брусочки размером 2,5×7,5 см. и уберите в морозилку, пока будете готовить шоколад.
Растопите шоколад для глазури на водяной бане. Или положите шоколад в миску, подходящую для микроволновой печи. Нагревайте на средней мощности интервалами по 30 секунд, помешивая. Продолжайте нагревать, пока шоколад не станет жидким и полностью однородным, около 4 минут.
Установите решётку на противень. С помощью вилки или приспособления для шоколада окуните охлаждённые батончики в шоколад, полностью покрывая их. Дайте стечь излишкам глазури, а затем переложите печенье на решётку, чтобы шоколад полностью застыл. Добавьте цукаты.

Если вы используете апельсиновые цукаты, слегка растопите поверхность каждого батончика с помощью кухонной горелки. Посыпьте кусочками цукатов. Поджарьте верхушки батончиков горелкой.
Верните батончики в морозильную камеру, чтобы шоколад снова застыл, на 10–15 минут. Достаньте охлаждённые батончики из морозилки и наслаждайтесь.