Лимонные булочки с маком

Голосов: 1

Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 324, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 10 г., белки 6 г., углеводы 33 г., клетчатка 2 г., холестерин 74 мг., натрий 213 мг., сахар 9 г.

Любите классические булочки с корицей в липкой глазури? В этом рецепте из них убрали корицу и заменили её маковой начинкой с лимоном. Вкус получается невероятно освежающим и новым. Консервированную маковую начинку можно поискать в отделе ингредиентов для выпечки. Она представляет собой густую смесь сладкого сиропа и хрустящих семян мака. С покупной начинкой вам не придётся дополнительно использовать сахар. Готовые булочки полейте глазурью из сливочного сыра и ешьте чуть тёплыми.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

1 ст. цельного молока
1 пакетик (7 гр.) активных сухих дрожжей (2 и 1/4 ч. л.)
2 и 3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
1/4 ст. сахара-песка
1 ч. л. соли
4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного и немного остывшего, + дополнительно, чтобы смазать миску и форму для выпечки
2 больших яичных желтка
1 ч. л. ванильного экстракта

Начинка

0,5 ст. консервированной маковой начинки
6 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры + 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Щепотка соли

Глазурь

110 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
2 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1/3 ст. сахарной пудры
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто:

Нагрейте молоко в средней кастрюле на медленном огне, чтобы оно стало тёплым, около 40°С. Снимите с огня и посыпьте дрожжами. Дайте постоять до образования пены, примерно 5 минут.
Смешайте в большой миске муку, сахарный песок и соль и сделайте углубление в центре. Вмешайте растопленное сливочное масло, яичные желтки и ванильный экстракт в молоко с дрожжами затем вылейте в лунку и деревянной ложкой замесите влажное грубое тесто. Выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, посыпая мукой по мере необходимости, пока тесто не соберётся в рыхлый, слегка липкий шар, 2-3 минуты.

Переложите тесто в миску, смазанную маслом, перевернув, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Накройте крышкой или полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место, чтобы тесто поднялось в два раза, примерно на 1,5 часа.
Тем временем приготовьте начинку:

В небольшой миске вилкой разомните маковую начинку со сливочным маслом, лимонной цедрой, лимонным соком и солью, чтобы полностью смещать; отложите в сторону.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 25×45 см. Распределите начинку по тесту, отступив от края 2,5 см. Смажьте чистый край теста водой, затем сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне к чистому краю; зажмите шов, чтобы запечатать рулет.
Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22×32 см. Острым ножом нарежьте рулет на 12 частей и выложите их на блюдо срезами вверх. Накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте при комнатной температуре, чтобы булочки поднялись вдвое, примерно на 1 час.
Разогрейте духовку до 175°С. Раскройте булочки и выпекайте до золотисто-коричневой корочки 25-30 минут. Переложите на решётку и дайте остыть 20 минут.
Тем временем приготовьте глазурь:

В большой миске силиконовой лопаткой смешайте сливочный сыр со сливочным маслом. Добавьте сахарную пудру и лимонный сок и перемешайте до получения однородной массы. Полейте тёплые булочки глазурью.