Кукурузный хлеб: рецепт-конструктор

1. Подготовьте добавки

Выберите не более 3 из перечисленных ингредиентов (по 1/2 ст. каждый).

• Зеленый лук, порубить
  
• Морковь, натереть, посыпать солью и оставить на 15 мин., затем насухо отжать
  
• Помидор, порубить
  
• Цуккини, натереть, посыпать солью и оставить на 15 мин., затем насухо отжать
  
• Печеный или маринованный перец, слить жидкость и нарезать
  
• Соцветия брокколи, нарезать и бланшировать
  
• Лук, нарезать и обжарить
  
• Зерна кукурузы, сырые или приготовленные
  
• Капуста кале, порубить и обжарить
  
• Сладкий перец, порубить
  
• Сухофрукты, крупные нарезать
  
• Консервированная кукуруза хомини, слить жидкость
  
• Бекон или панчетта, приготовить и раскрошить
  
• Колбаски, приготовить и раскрошить
  
• Несоленые орехи, порубить

2. Выберите сыр

Натрите или раскрошите 1/2 ст. сыра (по желанию).

• Грюйер
  
• Чеддер
  
• Пеппер Джек
  
• Моцарелла
  
• Фонтина
  
• Пармезан
  
• Козий сыр
  
• Хаварти
  
• Швейцарский
  
• Гауда

3. Приготовьте тесто

Разогрейте духовку до 200°С. Покройте кулинарным спреем квадратную форму для выпечки (23 см.) или чугунную сковороду размером 23 см. В большой миске взбейте венчиком 1,5 ст. желтой кукурузной муки, 1/4 ст. пшеничной муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. пищевой соды и 1/4 ч. л. соли. В отдельной миске взбейте венчиком 1 яйцо, 1 ст. молока, 1 ст. сметаны или греческого йогурта без наполнителя и 2 ст. л. растопленного сливочного масла; вбейте в сухие ингредиенты, чтобы все соединить. Вмешайте подготовленные добавки и сыр.

4. Добавьте приправы

Вмешайте 1 из этих ингредиентов (по желанию).

• 1/4 ст. рубленого свежего базилика, петрушки, шнитт-лука, кинзы или ассорти из них
  
• 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна, шалфея или розмарина
  
• 1 измельченный перец чипотле в соусе адобо
  
• 1 измельченный халапеньо

5. Испеките хлеб

Вылейте тесто в подготовленную форму или сковороду. Пеките, пока хлеб не будет восстанавливать форму при нажатии по центру, 25-35 мин. Остужайте в форме 15 мин., затем слегка отделите края и нарежьте ломтиками.