Стейк «Инвольтини»

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 933, всего жиров 62 г., насыщенные жиры 22 г., белки 55 г., углеводы 37 г., клетчатка 5 г., холестерин 151 мг., натрий 1893 мг., сахар 13 г.

Инвольтини – это своего рода итальянский рулет из тонкого стейка с начинкой. Рецепт Джады де Лаурентис навеян древней техникой, характерной для римской кулинарии: римляне покупали на рынке дешёвые обрезки говядины и заворачивали в них то, что оставалось дома, – овощи, сыр или даже панировочные сухари. Это верный способ приготовить из недорогих обрезков мяса и остатков других продуктов настоящий шедевр.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Панировка

1 ст. простых панировочных сухарей
1/4 ст. тёртого пармезана

Начинка

3/4 ст. тёртого пармезана
3/4 ст. тёртой моцареллы
1/4 ст. оливкового масла + 1/4 ст.
0,5 ст. рубленого свежего базилика
2 зубчика чеснока, измельчённых
2 стейка Лондон-бройл (по 220 гр.), отбитые до толщины 0,3 см.
1 банка (740 гр.) соуса маринара
Специальное оборудование: 4 зубочистки длиной 10 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Панировка:
В небольшой миске смешайте панировочные сухари с 1/4 ст. пармезана. Отложите в сторону.

Начинка:

В большой миске смешайте 1/4 ст. пармезана, моцареллу, 1/4 ст. оливкового масла, базилик и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Разрежьте стейки поперёк пополам и выложите на рабочую поверхность. Равномерно распределите начинку по стейкам. Сверните рулетом и закрепите зубочистками.
В средней сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла. Обваляйте стейки в панировочных сухарях, полностью покрывая, и добавьте в сковороду. Жарьте, пока рулеты не подрумянятся со всех сторон, примерно 6-8 минут. Добавьте в сковороду соус маринара. Доведите соус до кипения и деревянной ложкой соскоблите прилипшие ко дну сковороды кусочки. Готовьте на медленном огне, периодически переворачивая рулеты, 10-15 минут.