Остро-сладкий стейк филе-миньон

Голосов: 1

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 97, всего жиров 1 г., насыщенные жиры 0 г., белки 2 г., углеводы 23 г., клетчатка 3 г., холестерин 0 мг., натрий 348 мг., сахар 18 г.

Стейк филе-миньон – угощение для особого случая, и Боби Флей предлагает сделать его ещё более изысканным. Одну сторону каждого стейка он натирает пикантной смесью с перцем анчо, которая пи жарке превращается в чудесную пряную корочку, а вторую сторону смазывает сладко-терпкой мятной глазурью. Все вкусы превосходно сочетаются друг с другом и с нежной говядиной. При подаче сбрызните стейк ещё раз мятной глазурью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Стейк

Четыре куска филе миньон весом по 200 гр.
2 ст. л. чёрного перца грубого помола
1 ст. л. молотого перца анчо
1 ст. л. соли
Мятная глазурь

6 ст. л. дижонской горчицы

1/4 ст. мёда
2 ст. л. хрена
6 свежих листьев мяты, мелко порубленных

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте все специи в отдельной миске. Натрите стейки с одной стороны смесью специй с анчо; сбрызните растительным маслом. Жарьте стейки гриле посыпанной стороной вниз около 4 минут.
Переверните, убавьте огонь до среднего или переместите стейки в более прохладную сторону гриля и готовьте ещё 4 минуты (для слабой прожарки), часто смазывая их мятной глазурью.

Подавайте, сбрызнув дополнительно глазурью.

Мятная глазурь:

Смешайте в миске горчицу, мёд, хрен и мяту, посолите и поперчите. Отложите несколько ложек глазури для подачи стейков.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар