Зелёная фасоль с фундуком и укропом

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Длинные тонкие стручки зелёной фасоли – это простое, но эффектное дополнение к мясным блюдам. Она украсит собой любой праздничный стол, а в приготовлении этого варианта гарнира используются три основных компонента: сама фасоль, жареный фундук и свежий укроп. Все три вкуса удивительно дополняют друг друга и сливаются в один изысканный букет вкусов. Зелёную фасоль нужно предварительно бланшировать, чтобы она стала мягче, но в то же время осталась хрустящей. А непосредственно перед подачей прогрейте её в масле на сковороде вместе с дроблёными орехами и зеленью.

«Когда я готовлю блюда с орехами, то часто поджариваю их, прежде чем добавить к другим ингредиентам, чтобы орехи стали ароматнее и более хрустящими», - замечает Айна Гартен.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 ст. цельного фундука
0,7 кг. французской зелёной фасоли, стеблевые кончики обрежьте
1 ст. л. несолёного сливочного масла
1/4 ст. измельчённого свежего укропа

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Насыпьте фундук в большую сковороду (диаметром 30 см.) и поставьте на средний огонь. Жарьте в течение 5-10 минут, периодически перекатывая орехи, пока они не прогреются. Пересыпьте фундук на чистое кухонное полотенце, сложите полотенце и потрите орехи, чтобы очистить от кожицы. Ничего страшного, если не вся кожица сойдёт. Крупно порубите фундук и отложите в сторону. Протрите сковороду кухонным полотенцем.
Тем временем налейте в большую кастрюлю 4 л. воды, добавьте 1 ст. л. соли и доведите до кипения. Положите стручковую фасоль в кипяток и варите 5 минут, пока она не станет мягче. Сразу же слейте воду и переложите фасоль в большую миску с ледяной водой.

Перед подачей нагрейте в большой сковороде на среднем огне сливочное масло и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте стручковую фасоль, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца и жарьте в течение 3 минут, помешивая щипцами, пока вся фасоль не прогреется. Снимите с огня, добавьте укроп и фундук и попробуйте на соль. Подавайте фасоль горячей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар