Запеканка со спаржей

Голосов: 3

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Часто для подачи спаржи обжаренные стебли сбрызгивают соусом и посыпают хрустящим топпингом и нарезанными яйцами, но в этом рецепте вас ждёт максимум вкуса. Бланшированная спаржа покрывается нарезанными варёными яйцами, полностью заливается сырным соусом и посыпается измельчёнными крекерами. После запекания верхушка будет особенно хрустящей, а начинка аппетитно тягучей. Всё это превосходно дополняет хрустяще-нежные стебли спаржи. Можно подавать в качестве гарнира или как закуску на домашних праздниках.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Два пучка свежей спаржи
4 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. муки высшего сорта
1 ст. молока
Щепотка соли
140 гр. тёртого чеддера
4 сваренных вкрутую яйца
0,5 ст. измельчённых солёных крекеров (примерно 10 шт.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Положите спаржу в большую кастрюлю с кипящей водой, не развязывая пучки. Варите пару минут; спаржа должна быть ярко-зелёной и все ещё хрустящей. Выньте пучки из воды и срежьте жёсткие концы. Бросьте обрезанные концы обратно в кипящую воду и держите на плите при слабом кипении.

Запустите стебли спаржи под холодную воду, чтобы остановить варку.
В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло. Вмешайте муку, чтобы сделать ру. Жарьте в течение 1 минуты, затем вмешайте молоко и 1 ст. воды, в которой варятся обрезки спаржи. Добавьте соль и продолжайте варить, пока соус не загустеет, около 5 минут. Добавьте тёртый чеддер и готовьте, помешивая, пока он не растает, около 1 минуты.
Выложите спаржу на дно формы для выпечки размером 22х 32 х5 см., чередуя концы стеблей, чтобы в каждой порции были и верхушки и стебли. Тонко нарежьте сваренные вкрутую яйца и разложите их поверх спаржи. Полейте яйца и спаржу сырным соусом и посыпьте измельчёнными крекерами. Запекайте, пока топпинг слегка не подрумянится и по краям не появятся пузырьки, около 20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар