Тарталетки «Тоффи-Кофе»

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 корзиночек

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 14 порций
Калории 310, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 10 г., белки 2 г., углеводы 32 г., клетчатка 1 г., холестерин 44 мг., натрий 195 мг., сахар 10 г.

Эти воздушные тарталетки из слоёного теста по краям покрыты растопленным шоколадом и присыпаны мелкими кусочками ириски, а внутри лежит нежная и воздушная кофейно-карамельная начинка, и всё сбрызнуто карамельным соусом. Десерт выглядит изысканно и эффектно, как из кондитерской, а сочетание вкусов никого не оставит равнодушным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Начинка

1,5 ст. жирных сливок
1/4 ст. молотого кофе
3/4 ст. карамельный топпинг + дополнительно, чтобы сбрызнуть
2 ст. л. несолёного сливочного масла
0,5 ст. сахарной пудры, просеянной

Тарталетки

1 упаковка (280 гр.) замороженного слоёного теста для тарталеток
0,5 ст. полусладкого шоколада в гранулах
1/3 ст. кусочки ирисок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте начинку:

В кастрюле на среднем огне смешайте сливки и кофе и доведите почти до кипения. Убавьте огонь до минимума, варите 5 минут. Снимите с огня. Процедите через мелкое сито в миску. Отставьте в сторону.
В кастрюле на умеренно сильном огне доведите карамельную начинку до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите ещё 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Постепенно вмешайте сливочно-кофейную смесь до получения однородной массы.

Перелейте в большую миску и остудите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 45 минут или до полного охлаждения.
Приготовьте тарталетки:

Расставьте сырые тарталетки на несмазанный противень и выпекайте в соответствии с инструкцией на упаковке. Переложите на решётку, чтобы остудить, затем пальцами вытяните центр каждой тарталетки.
Положите шоколадные гранулы в небольшую миску для микроволновой печи и разогрейте на средней мощности, помешивая каждые 30 секунд, пока шоколад не растает, примерно 1,5 минуты. Насыпьте кусочки ириса в блюдо.
Окуните края тарталеток в растопленный шоколад, а затем – в ириски. Отложите.
Взбейте кофейную смесь миксером на средней скорости, пока она не загустеет. Постепенно вмешайте сахарную пудру и взбивайте на высокой скорости до устойчивых пиков.
Соберите тарталетки непосредственно перед подачей. Выложите кофейную смесь в большой полиэтиленовый пакет на зиплоке. Отожмите воздух и запечатайте. Срежьте угол; отсадите начинку в тарталетки. Сбрызните карамелью.