Цитрусовые пудинговые кексы

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 12 пирожных

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 6 порций
Калории 192, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 2 г., белки 5 г., углеводы 36 г., клетчатка 1 г., холестерин 96 мг., натрий 172 мг., сахар 26 г.

После сытного праздничного ужина порадуйте своих гостей этими лёгкими и нежными пудинговыми кексами с ярким цитрусовым вкусом, который великолепно освежит вкусовые рецепторы. Для их приготовления отдельно взбитые яичные белки аккуратно замешиваются в тесто, и тогда текстура готовых кексов получается воздушной сверху и кремовой внизу. Переверните пирожные при сервировке, и крем окажется сверху. Посыпьте цитрусовой цедрой и наслаждайтесь!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. сахара + дополнительно для посыпки
3 больших яйца (отделите желтки от белков)
1/4 ч. л. винного камня
0,5 ст. муки высшего сорта
1/4 ч. л. соли
0,5 ст. простокваши или кефира
1,5 ст. л. тёртой лимонной цедры + 3 ст. л. сока
1,5 ст. л. тёртой цедры лайма + 3 ст. л. сока
Несолёное сливочное масло, чтобы смазать форму

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте сливочным маслом форму для 12 маффинов и насыпьте в каждую ячейку достаточное количество сахара, чтобы покрыть дно.
В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте яичные белки с винным камнем до устойчивых пиков, примерно 6 минут.

В миске среднего размера смешайте сахар, муку и соль. В большой миске смешайте простоквашу, яичные желтки, по 1 ст. л. цедры лимона и лайма, а также сок лимона и лайма; вмешайте мучную смесь. Вмешайте взбитые яичные белки силиконовой лопаткой, чтобы равномерно распределить.
Разложите тесто по формочкам, поставьте форму для маффинов в жаровню, затем поставьте в духовку; налейте в жаровню достаточно горячей воды, чтобы она доходила до середины высоты формы для маффинов. Плотно накройте жаровню фольгой.
Выпекайте, пока пирожные не поднимутся и не застынут, примерно 20 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотистого цвета, ещё 12-15 минут. Дайте остыть 10 минут в форме.
Затем осторожно с помощью кондитерской лопатки отделите пирожные от стенок формы и переверните на блюдо. Сверху посыпьте по 0,5 ст. л. цедры лимона и лайма.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар