Лучшие сконы

Голосов: 2

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 8 сконов

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 14 порций
Калории 266, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 10 г., белки 4 г., углеводы 27 г., клетчатка 1 г., холестерин 63 мг., натрий 158 мг., сахар 6 г.

Эти сконы отличаются насыщенным сливочным вкусом. Всё благодаря добавлению в тесто вместе с жирными сливками и сливочным маслом сухого молока. Замешивая тесто, старайтесь просто собрать его в один ком, не уплотняя и не мешая усердно. Тогда сконы получатся воздушными, нежными и слоистыми. Перед запеканием посыпьте их сахаром демерара для хрустящей корочки. Подавайте сконы тёплыми со сливочным масло и джемом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 и 1/4 ст. жирных сливок + дополнительно, чтобы смазать
1 большое яйцо, взбитое
2 ст. л. нежирного сухого молока
3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
1/4 ст. сахара-песка
1 ст. л. разрыхлителя теста
2 ч. л. крупнозернистой соли
110 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
Сахара демерара или сырца, для посыпки
Мягкое сливочное масло и джем, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 200°С.
В мерном стакане для жидкостей смешайте сливки, яйцо и сухое молоко. В кухонном комбайне смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте сливочное масло и взбивайте на импульсном режиме только до тех пор, пока не останутся кусочки размером с горошину.

Переложите тесто в большую миску и сделайте в центре смеси углубление. Вылейте жидкую смесь в лунку и перемешайте вилкой, понемногу вмешивая сухие ингредиенты, пока не образуется грубое тесто (ничего страшного, если тесто выглядит немного сухим, сильно его не месите). Слегка помните тесто в миске, пока оно не соберётся в ком.

Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него прямоугольник толщиной 2,5 см. (примерно 22х18 см.). Разрежьте продольно пополам, затем разрежьте поперёк пополам; у вас должно получиться 4 равных прямоугольника. Разрежьте каждый кусок пополам от угла до угла, сделав 8 треугольников. Переложите на подготовленный противень и заморозьте на 10 минут.
Смажьте верхушки сконов сливками и посыпьте сахаром демерара. Выпекайте сконы до золотистой корочки, 20-25 минут. Дайте им остыть на противне в течение 10 минут, а затем переложите на решётку ещё на 15 минут. Подавайте сконы тёплыми с мягким сливочным маслом и джемом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар