Сконы с лимоном и маком

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 304, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 8 г., белки 5 г., углеводы 39 г., клетчатка 1 г., холестерин 62 мг., натрий 203 мг., сахар 8 г.

В этом рецепте используется мука для тортов, благодаря которой сконы получаются идеально влажными и пышными. Перед добавлением мака в тесто, замочите его в тёплом молоке, чтобы немного размягчить и высвободить их ореховый аромат и привкус. Чтобы предотвратить вытекание лимонного курда во время выпекания, не забудьте плотно скрепить края верхнего и нижнего пластов теста.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. цельного молока + дополнительно, чтобы смазать
1 ст. л. мака
2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры + 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (1-2 лимона)
2 и 1/4 ст. муки для тортов + дополнительно для работы с тестом
3 ст. л. сахара-песка
1 ст. л. разрыхлителя теста
1 пакетик чая Эрл-Грей, выньте листья и измельчите (примерно 1,5 ч. л.)
0,5 ч. л. соли
110 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
1 большое яйцо
1/4 ст. лимонного курда
Сахар турбинадо, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С.
Нагрейте молоко в небольшой кастрюле или разогрейте в микроволновой печи, пока не пойдёт пар. Снимите с огня и добавьте семена мака. Дайте молоку остыть, примерно 20 минут. Добавьте лимонный сок, чтобы молоко скисло.

Смешайте в средней миске муку для тортов, сахарный песок, разрыхлитель, чай и соль; вмешайте пальцами холодное сливочное масло и лимонную цедру, пока смесь не станет похожа на грубую крупу. Сделайте углубление в центре, затем добавьте яйцо и молочно-маковую смесь. Замесите однородное мягкое тесто.
Разделите тесто пополам и аккуратно сформируйте из каждой порции диск размером 15-17 см. (толщиной от 0,5-1 см.), слегка присыпая тесто и пальцы мукой, если тесто слишком липкое. Переложите один диск теста на противень и смажьте лимонным курдом, отступая от края 2,5 см.
Положите оставшийся диск теста поверх курда и защипните края, чтобы запечатать начинку внутри. Смажьте тесто молоком и посыпьте сахаром турбинадо. Разрежьте диск на 8 треугольников, прорезая верхний слой примерно наполовину, но не трогая начинку.
Выпекайте до тёмно-золотистой корочки,25-30 минут. Переложите сконы на решётку и дайте остыть 5-10 минут на противне.
Выложите сконы с противня на решётку и дайте остыть ещё как минимум 45 минут. Разрежьте на треугольники по намеченным линиям.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар