Шоколадные капкейки с завитками из двойного шоколада

Голосов: 1

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 30

Пищевая ценность одной порции:

Калории 222, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 10 г., белки 1 г., углеводы 18 г., клетчатка 0 г., холестерин 42 мг., натрий 79 мг., сахар 17 г.

Украшение этих праздничных капкейков строится на контрасте цветов: тёмные шоколадные маффины покрываются белоснежной глазурью из сливочного сыра и посыпаются стружкой из тёмного и белого шоколада. Получается не только красиво, но и невероятно вкусно. Следуя пошаговому рецепту, вы сможете сами приготовить красивую шоколадную стружку, а ваш десерт будет выглядеть так, будто он из модной кондитерской.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

Одна порция теста для шоколадных капкейков
Кулинарный спрей
90 гр. белого шоколада, порубите
90 гр. полусладкого шоколада, порубите
2 упаковки по 220 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
330 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1/4 ч. л. соли
3,5 ст. сахарной пудры
2 ч. л. ванильного экстракта

Тесто

2 ст. муки высшего сорта
1 и 3/4 ст. сахара-песка
1/4 ст. светло-коричневого сахара
3/4 ст. какао
1,5 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
1 ст. цельного молока
1/2 ст. растительного масла
1 ст. л. белого уксуса
2 ч. л. ванильного экстракта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замесите тесто для шоколадного торта и испеките маффины.
Приготовьте шоколадные завитки:

Сбрызните кулинарным спреем мини-форму для хлеба или другое небольшое блюдо (если вы возьмёте блюдо большего размера, вам понадобится больше белого и полусладкого шоколада). Растопите белый шоколад в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, помешивая, до однородной консистенции, затем вылейте его в подготовленную форму. Поставьте в холодильник до тех пор, пока шоколад только начнёт застывать, примерно на 5 минут. Растопите полусладкий шоколад в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, помешивая, до однородной консистенции, затем вылейте его поверх белого шоколада. Поставьте в холодильник, чтобы оба слоя застыли, примерно на 30 минут. Выньте шоколад из формы и дайте полежать при комнатной температуре 10 минут. Настругайте его сбоку овощечисткой, чтобы получились коричнево-белые завитки.

Приготовьте глазурь:

В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочный сыр со сливочным маслом и солью до получения пышной массы, около 2 минут. Убавьте скорость миксера до умеренно-низкой и постепенно вмешайте сахарную пудру до полного включения, затем добавьте ванильный экстракт. Увеличьте скорость миксера до умеренно-высокой и взбивайте, пока глазурь не станет густой и пышной, примерно 2 минуты. Намажьте или отсадите глазурь на капкейки и сверху украсьте шоколадными завитками.
Базовое тесто для шоколадных капкейков

Смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар, какао-порошок, пищевую соду, соль и разрыхлитель в большой миске миксером на низкой скорости до однородности. Добавьте яйца, молоко, растительное масло, уксус и ваниль. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения однородной массы, около 2 минут.
Застелите бумажными вкладышами 30 формочек для маффинов.
Разлейте тесто по формочкам, заполняя их примерно наполовину. Постучите о стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекайте при температуре 175°С, пока зубочистка, вставленная в центры кексов, не будет выходить чистой, от 20 до 25 минут. Дайте остыть 5 минут в формах, затем переложите на решетку до полного остывания.