Веганские шоколадные капкейки

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 15 капкейков

Великолепные шоколадные капкейки с глазурью, приготовленные без использования яиц и молочных продуктов. Настоящее удовольствие для тех, у кого непереносимость лактозы, кто не употребляет животную пищу или кто соблюдает пост. При этом веганские капкейки получаются такими же вкусными и мягкими и понравятся всем сладкоежкам. Молочные продукты в рецепте заменены миндальным молоком и нерафинированным кокосовым маслом. А пышными кексы получаются за счёт соды и уксуса. Готовые шоколадные капкейки вы можете покрыть глазурью такого же цвета, добавив в неё какао, или контрастного розового цвета, который гармонично сочетается с коричневой основой и выглядит очень эстетично.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

1,5 ст. муки высшего сорта
1 ст. сахара
1/4 ст. какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
Щепотка молотой корицы
1 ст. миндального молока
6 ст. л. растительного масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. ванильного экстракта

Глазурь

1/3 ст. нерафинированного кокосового масла
1/4 ст. коричневого сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ст. какао-порошка (только для шоколадной глазури)
2 ст. сахарной пудры, просеянной
6 ст. л. миндального молока
Розового пищевого красителя

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°C и разложите бумажные формочки в форму на 15 маффинов.
В большую миску просейте муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Добавьте миндальное молоко, масло, бальзамический уксус и ваниль и хорошо взбейте, пока тесто не станет однородным. Выложите тесто в бумажные формочки (аккуратнее всего будет воспользоваться ложкой для мороженого) и выпекайте капкейки примерно 20 минут, пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым. Полностью остудите капкейки перед нанесением глазури.

Для розовой глазури, взбейте кокосовое масло с коричневым сахаром до получения однородной массы. Добавьте ваниль и какао-порошок и хорошо взбейте. Вмешайте 1 ст. сахарной пудры, взбивая до однородной массы, затем добавьте миндальное молоко и оставшейся 1 ст. сахарной пудры. Снова всё взбейте до однородной пышной массы. Чтоб приготовить розовую глазурь, вместо какао добавьте розовый пищевой краситель.
Намажьте или отсадите из кондитерского мешка глазурь на капкейки и поставьте в холодильник до готовности к подаче. Капкейки можно хранить в течение 3 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Категории:

рецепт / Веганские блюда / Вегетарианские блюда / Десерты / Кексы, бисквиты / Пирожные / Капкейк / Американская кухня

Похожие рецепты