Торт «Спумони» в банке

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 14

Пищевая ценность одной порции:

Калории 389, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 8 г., белки 4 г., углеводы 52 г., клетчатка 2 г., холестерин 49 мг., натрий 225 мг., сахар 41 г.

На эти миниатюрные тортики в банках вдохновило спумони, классический итальянский десерт из слоёв фисташкового, вишнёвого и шоколадного или ванильного мороженого. Превосходный вкус и оригинальная подача в стеклянных банках – идеально для домашних вечеринок. Если готовите тортики заранее, украшайте их непосредственно перед подачей.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть формы
1 ст. муки высшего сорта
3/4 ст. сахара-песка
0,5 ст. какао-порошка
3/4 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ст. простокваши или кефира
1/4 ст. растительного масла
1 ч. л. ванильного экстракта
1 большое яйцо
6 ст. л. горячего кофе

Глазурь

110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
220 гр. маскарпоне комнатной температуры
3 ст. сахарной пудры
Щепотка крупнозернистой соли
Цедра 1 лимона
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. миндального экстракта
1/3 ст. жареных фисташек (можно солёных), мелко порубите, оставив несколько крупных кусочков
несколько капель зелёного гелевого пищевого красителя
1/3 ст. мараскиновых вишен, мелко нарежьте, оставив несколько крупных кусочков, + 14 целых вишен
Взбитые сливки, для украшения
Разноцветная посыпка
Специальное оборудование: 14 банок объёмом 120 м.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой противень размером 22×32 см.
Торт:

В большой миске смешайте муку, сахарный песок, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В средней миске смешайте простоквашу, растительное масло, ванильный экстракт и яйцо. Добавьте жидкую смесь к мучной и замесите однородное тесто. Вмешайте кофе.

Вылейте тесто в подготовленную форму и распределите ровным слоем; это будет тонкий корж! Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину коржа, не выйдет чистой; начинайте проверять готовность через 18 минут. Дайте коржу полностью остыть в форме.
Глазурь:

Смешайте сливочное масло, маскарпоне, сахарную пудру, соль и лимонную цедру в миске и взбейте до получения однородной массы. Добавьте ванильный и миндальный экстракты и взбейте. Разделите глазурь на 2 миски. Смешайте фисташки и зелёный пищевой краситель с одной половиной крема, а нарезанную вишню – с другой половиной.
Для сборки раскрошите корж руками и выложите небольшую горсть на дно банки, плотно прижимая, чтобы получился слой толщиной 0,5 см. Намажьте сверху слой глазури (любой вкус) толщиной 1 см., затем добавьте еще слой коржа толщиной 1 см. Сверху нанесите 0,5 см. другой глазури и разровняйте поверхность. Добавьте немного взбитых сливок. Посыпьте разноцветной посыпкой и украсьте вишенкой. Точно так же соберите оставшиеся банки. Подавайте тортики сразу же.
Если готовите заранее, соберите банки, но не украшайте сливками, посыпкой и вишней. Поставьте в холодильник, накрыв крышкой. Украсьте тортики непосредственно перед подачей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар