Омлет в духовке

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Один из удачных способов разнообразить обычные блюда из яиц – это приготовить омлет по-персидски. В отличие от привычного варианта, жарящегося на плите, это блюдо запекается в духовке, поэтому не требует к себе постоянного внимания. Вкусный омлет может стать отличным ланчем, ужином или даже особенным завтраком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

9 больших яиц
1/4 ст. обезжиренного молока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
1 большая красная луковица, разрежьте пополам и на тонкие кольца
4 пера зеленого лука, только белые и бледно-зеленые части, мелко порубите
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
60 гр. шпината, крупно порубленного
1/4 ст. кинзы, мелко порубленной
1/4 ст. петрушки, мелко порубленной
1/4 ст. мелко нарезанного шнитт-лука
2 ст. л. измельченного укропа
1/4 ст. кедровых орехов, слегка поджаренных и порубленных
1/2 ст. йогурта 2 %

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогревайте на среднем огне сливочное и оливковое масло, пока последнее не станет более текучим и не начнет поблескивать. Добавьте красный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не размягчится и не карамелизируется, примерно 30 мин.
Разогрейте духовку до 170 °С. Сбрызните кулинарным спреем сковороду диаметром 23 см. с антипригарным покрытием для использования в духовке.

Добавьте зеленый лук и чеснок в карамелизированный лук, готовьте 2 мин. Вмешайте шпинат и пассеруйте до тех пор, пока листья не начнут вянуть, около 2 мин. Добавьте кинзу, петрушку, шнитт-лук, укроп, кедровые орехи. Приправьте солью и перцем, снимите с огня. Переместите в подготовленную сковороду и поставьте в духовку на 5 мин.
Тем временем в блендере перемешайте яйца с молоком на низкой скорости, примерно 30 сек. Вылейте полученную массу на овощную смесь в сковороде, верните в духовку и выпекайте до того момента, когда омлет подымется, схватится и приобретет слегка золотисто-коричневый цвет сверху, примерно 20 мин.
Выньте омлет из духовки и дайте остыть в течение 5 мин. на решетке. Переместите на блюдо, разрежьте на треугольники и полейте йогуртом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар